梅干菜干煸豆角

作者： 盘子会唱歌

干煸豆角的江南风味吃法

用料

• 干红尖椒 20g
• 四季豆 150g
• 梅干菜干 30g
• 蒜头 一个
• 姜丝 少许
• 食用油 适量
• 生抽 适量
• 辣酱 适量

梅干菜干煸豆角的做法步骤

步骤 1

梅干菜提前半小时用温水泡发涨开

步骤 2

豆角撕去老筋，折断，洗净后沥干水分。（放在通风处吹干水分或者用厨房纸巾擦干水分）

步骤 3

锅中放入适量的食用油，大火烧至即将翻滚然后转中小火，将吹干水分的四季豆放入油锅中炸一下

步骤 4

炸制表面微皱即可捞出，控油备用

步骤 5

蒜瓣去皮切小丁，干红尖椒剪断，姜丝少许备用

步骤 6

平底锅中加入适量食用油，将姜丝，蒜瓣，干红辣椒的味道完全爆香出来

步骤 7

之后加入炸过的豆角，翻炒片刻

步骤 8

泡发好的梅干菜捞出，去掉汁水，将梅干菜放入豆角中继续翻炒

步骤 9

最后加入适量的生抽或者辣酱炒匀即可

梅干菜干煸豆角的小贴士

1，这道菜用到的梅干菜，是有咸份的，所以在加入调料时适当的减少盐分的量。 2，过油炸豆角，要确保豆角表层的水分已经吹干，或者用厨房纸巾擦干，以免在油炸过程中，豆角表层的水分遇热油引起外溅造成灼伤。 3，四季豆要熟食，切勿吃没烧熟的四季豆，所以在炸制过程中，要稍微炸透一些，这样也可以减少后期的煸炒时间。 4，我用的干尖椒非常辣，所以最好没有再放辣酱，用生抽代替，嗜辣的朋友们可以用辣酱代替生抽，会更加的干鲜。

菜谱创建时间：2012-06-07 00:36:10