奶油杯子蛋糕

作者： 大吃包

准备工具： 马芬连模、裱花嘴一个

用料

• 蛋白 5个
• 蛋黄 5个
• 原味酸奶 90克
• 玉米淀粉 一小勺
• 白醋 几滴
• 细砂糖 40克
• 淡奶油 150ml
• 白砂糖 两大勺
• 低粉 90克
• 玉米油 50克

奶油杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

取出冷藏过夜的鸡蛋，分开蛋清和蛋白，分别放在无油无水的盆里。蛋黄里放入酸奶用手动打蛋器打匀

步骤 2

然后放入玉米油

步骤 3

用电动打蛋器低速打到油水混合

步骤 4

面粉过筛后分三次筛入蛋黄糊里，顺时针画圈拌匀，避免四下翻拌面粉出筋

步骤 5

可以用电动打蛋器低速打到看不到干粉就停止

步骤 6

蛋白里放入几滴白醋

步骤 7

放入玉米淀粉一小勺

步骤 8

低速打出鱼眼泡，放入三分之一的白砂糖低速打

步骤 9

蛋白变细腻了，再放入三分之一的白砂糖中速打

步骤 10

蛋白开始出现明显纹路放入最后的三分之一白糖低速打

步骤 11

蛋白打到拉起有尖角，偏干性发泡就停止

步骤 12

挖三分之一的蛋白放入蛋黄糊里翻版均匀

步骤 13

剩下的同样手法拌匀

步骤 14

倒入模具里，轻微的震动几下。烤箱预热，150度中下层烤20分钟

步骤 15

装好花嘴

步骤 16

取出冷藏的淡奶油，加入两勺白砂糖，打到有稍弯尖角就可以装入裱花袋了

步骤 17

蛋糕烤好冷却后就可以挤上奶油装饰了

奶油杯子蛋糕的小贴士

1、要先做蛋黄糊（后打蛋白避免消泡）

菜谱创建时间：2012-06-03 12:31:31