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鲅鱼头泡饼的做法
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鲅鱼头泡饼

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作者: CANDEY
CANDEY

鲅鱼头泡饼的用料

鲅鱼头泡饼的做法步骤

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步骤 1

面粉和水混合揉匀揉成光滑柔软的面团,覆盖松弛

步骤 2

鲅鱼头尾分别洗净,擦干,将头从背面顺着纵向中心线剁开不到底,能将头一摊为二摆平即可

步骤 3

锅中倒入油大火烧热,将鲅鱼头和尾分别拍匀薄薄一层淀粉,再抖掉多余的粉后,放进锅里,两面煎至上色

步骤 4

放入葱段,姜片,蒜瓣(轻拍碎),红干椒,加入糖,淋入醋,料酒和酱油,再倒入开水没过,放入花椒粒,加盐,烧开后转小火慢炖

步骤 5

取过面团,铺撒薄粉防粘,将面团擀开成薄薄的面皮,淋上油抹匀,均匀撒上盐,由一端开始卷起

步骤 6

卷好后,再轻轻均匀地将面条抻一抻长,等切成四段

步骤 7

分别将每一小段盘起,尾部塞在饼底

步骤 8

覆盖松弛5-10分钟后,将饼擀开擀薄

步骤 9

平底锅,不放油,烧热后,将饼放入,中小火煎至两面金黄上色,饼鼓起,即可出锅

步骤 10

锅里的鱼炖至汤汁收稠(但不要收干,要留些汤汁泡饼),关火出锅,装盘,将饼切成小块泡在盘边的汤汁里

菜谱创建时间:2012-05-23 00:07:33
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