樱桃果酱

作者： 伊莲

樱桃不仅外观漂亮惹人喜爱，营养价值也堪称水果中的佼佼者，整体而言，樱桃的营养价值要高于梨、苹果、桃、杏等。 樱桃中富含花青素，一直以来，花青素的抗氧化作用是被公认为最强的。樱桃的颜色越深，则花青素的含量越大。所以紫色樱桃抗氧化作用最大，深红色樱桃次之，浅红色樱桃再次，黄色樱桃最小。 樱桃中还含有较多的铁。铁是人体需要最多的微量元素，与人体的造血功能（血红蛋白合成）息息相关。100克樱桃中含铁5.9毫克（品种不同，含量有差异，此为参考），远高于其他大多数水果。一向被视为补血佳品的大枣中铁含量也不过才1.2毫克（鲜品）。 与此同时，樱桃还含有较多的维生素C（具体含量与品种有关）和少量的有机酸，它们与糖类一起形成了樱桃酸甜口味。维生素C和有机酸都能促进铁吸收，提高肠道对铁的吸收率。 另外，樱桃中的钾、果胶、胡萝卜素、B族维生素的含量也不输于其他水果。 樱桃虽然好吃但上市的日期却很短，为了留住这份美味，我们首先会想到把它制作成果酱来储存，储存得当的话，一年四季里我们都能享受到这份美味。都说浓缩的是精华，尤其是自家制作的樱桃果酱，远非市售的那些能够迄及！舀上一口，那份酸甜兀自就在舌尖轻轻化开，留下粒粒饱满极富弹性的果肉让你去慢慢咀嚼和回味，每次都欲罢不能，总是会伸手再舀第二勺。。。那样的满足，轻易就见证了我那满怀的幸福和满口的甜蜜！

用料

• 新鲜樱桃 600克
• 麦芽糖 150克
• 冰糖 60克
• 白砂糖 60克
• 柠檬 1个

樱桃果酱的做法步骤

步骤 1

樱桃洗净，用淡盐水浸泡1小时左右，冲洗干净后沥干水分

步骤 2

用小刀从樱桃中间沿核划开，然后掰开，这样很容易就能取出果核

步骤 3

均匀撒上材料中的白砂糖部分，盖上保鲜膜腌制2小时左右

步骤 4

撕开保鲜膜，此时你会看到樱桃明显变软并渗出一些水来

步骤 5

腌制好的樱桃和渗出的水一起倒入不锈钢锅里，加入材料中的冰糖，用小火慢煮

步骤 6

等见到大量出水时加入材料中的麦芽糖部分，然后继续熬煮

步骤 7

期间用木勺轻轻搅动小心糊底。等锅中的水分明显变少时，挤入一个柠檬的果汁，再继续搅动熬煮

步骤 8

直到汁水变得很浓稠呈胶着状态时即可关火

步骤 9

取下锅子，稍等几分钟，然后趁果酱还烫的时候装入用开水消毒过并晾干的玻璃密封瓶中，盖紧盖子，室温放凉后，入冰箱保存

菜谱创建时间：2012-05-23 12:16:53