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藕面包的做法
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藕面包

5212人浏览 392人收藏 3人做过
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作者: 虎妈尚菜
虎妈尚菜

藕面包的用料

藕面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

莲藕洗净刨皮,用擦丝器最小的孔擦细丝

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用纱布将藕丝包裹着,拧出藕的汁水。(藕渣留作它用,具体的写在下面了)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将藕汁290克倒入面包机

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入高筋面粉480克,酵母4克,盐2克,白砂糖40克,启动发面团键和面20分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和成面团后停机,加入黄油30克,继续重启揉面,20分钟的过程要反复3次

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

至面团被揉的光滑且有弹性,轻轻的试着将面团撑开,能拉出薄膜就可以了,若达不到就再重启揉一遍

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后停掉面包机,让面团自然发酵,至面团很大或至满桶(夏天,面包机的盖子始终都是开着工作的)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面发好后,再次的用普通面包键揉面10分钟排气,停机后再让面团稍醒10分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后取出面团,称量平均等分成小面剂子

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取其中的一个面剂子,揉成圆形

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再擀成长圆形薄片(此时可以将藕渣加适量的糖、黄油拌匀后,裹入做陷)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后将长形的面片卷成紧实的卷

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

逐个的卷好后依次的排入烤盘,常温下做二次发酵

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等面包剂子胀大发胖后,给表面刷全蛋液

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后入烤箱155度25分钟烤焙即可

藕面包的小贴士

1.和面全用藕汁很好吃,清香软乎,不用再加牛奶奶粉什么的一些附属材料,免得压了藕的清香。 2.面第一次发酵时千万别发过头了,因为藕汁也属新鲜的蔬菜汁,发酵时间太长兴许就会变质。 3.夏天气温高,面包机工作时会加温,所以要及时观察调整揉面的状态,还要开盖工作。 4.藕汁可以做面包、馒头,那藕渣也不能浪费了,可以做面包的馅料、包子馅、藕丝汤、藕丝饼什么的

菜谱创建时间:2012-05-21 12:35:56
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