奶香水果蛋糕

作者： 秋凉

用料

• 低粉 80克
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 细砂糖 80克
• 抹茶粉 10克
• 牛奶 20克
• 玉米油 30克
• 鲜奶 150克
• 淡奶油 250克
• 水果 适量
• 蛋糕片 一片
• 细砂糖 50克
• 白巧克力 50克
• 朗姆酒 10克
• 鱼胶片 3片
• 镜面果膏 适量

奶香水果蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋白加一半细砂糖打至九分发成为蛋白霜（蛋白可以拉出直立的小尖角，倒扣不会掉下来的状态）

步骤 2

将蛋黄加入剩余细砂糖打发至颜色变浅

步骤 3

取三分之一蛋白霜加入蛋黄霜中拌匀，接着全部倒入蛋白霜中搅拌均匀

步骤 4

筛入面粉和抹茶粉用橡皮刮刀以翻拌的方式拌匀

步骤 5

将油和牛奶混合均匀，加入一大匙4的面糊一起拌匀，然后倒入4的面糊中翻拌均匀即成蛋糕糊

步骤 6

倒入模具八分满，倒数第二层，160度，60分钟

步骤 7

出炉后倒扣晾凉即可脱模

步骤 1

将五星模具内铺一层保鲜膜，按压贴合（这样可以方便贴膜）后，放入一片抹茶蛋糕片备用

步骤 2

将鱼胶片用冷水泡软备用

步骤 3

细砂糖加入牛奶隔水加热拌融，加入巧克力融化拌匀

步骤 4

加入朗姆酒和泡软的鱼胶片拌匀，待冷却

步骤 5

将淡奶油打发至稍有纹路，倒入4中拌匀即成奶香幕斯液

步骤 6

将幕斯液倒入一半在之前备好1的模具中，放入一些水果碎，再倒入剩余幕斯液用刮刀抹平，放入冰箱中冷藏3-4小时至完全凝固

步骤 7

取出冷藏好的蛋糕，做最后的表面装饰即可

步骤 8

我另外打发了100克淡奶油，做了五星周边的星形围边

步骤 9

然后在里面根据自己的喜欢进行装饰

步骤 10

最后在水果上面抹一层镜面果膏，以防水果变色，没有的话可用QQ糖加一点水融化代替镜面

菜谱创建时间：2012-05-18 12:19:34