鲜奶油草莓蛋糕

作者： 凉小静的食物恋

用的是菜虫JJ的方子，略有增减。长帝25B烤盘一份

用料

• 全蛋 3个（约150g）
• 低粉 65g
• 牛奶 15g
• 无盐黄油 15g
• 糖 75g
• 淡奶油 300g
• 草莓 适量
• 细砂糖 30g
• 糖 2小匙
• 热水 2大匙
• 朗姆酒 2小匙

鲜奶油草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

全蛋打散后一次性加入所有细砂糖，放在热水锅上边加热边打发，直到蛋液用手指感觉比体温热一些即可，离开热水后继续打发至蛋液流下时会堆积的感觉，并且保持一段时间不会消失（若温度下降可再放入热水锅上打发）

步骤 2

分次筛入低粉，翻拌至没有干粉状，每次要等干粉消失后再加下一次的粉，动作是从盆底捞起蛋糊翻向对面

步骤 3

加入隔水溶化的牛奶和无盐黄油，翻拌均匀

步骤 4

倒入烤盘中，抹平，轻摔一下烤盘，中层185度，约12分钟，表面烤成金黄

步骤 5

出炉后放在烤架上，晾到摸上去温热时，将烤盘倒扣盖上。冷却后用6寸方形慕斯模切下三片

步骤 6

淡奶油分三次加入细砂糖，打发至七、八分发冷藏备用

步骤 7

热水2大匙加2小匙糖拌溶，冷却后加入2小匙朗姆酒，制作酒糖液

步骤 8

一片蛋糕片刷一层酒糖液，抹薄薄一层鲜奶油，铺上草莓片，再抹一层鲜奶油盖住草莓，叠上一片蛋糕片，重复一遍，最后在表面抹一层鲜奶油，用鲜奶油和草莓装饰

菜谱创建时间：2012-05-18 14:17:09