汁烧酿茄子的做法

汁烧酿茄子

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红烧茄子是从小爱吃的家常菜。变个花样把肉馅酿入茄身,煎至表面金黄再调入味汁红烧。十分美味十分满足。

凉小静的食物恋
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用料  

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  • 肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀。

  • 将肉沫摔打至起胶,腌10-15分钟。青红椒,葱头切粒备用。

  • 长条茄子对半切开。

  • 在茄身打斜切出弧形小坑后切段(如图)。

  • 在茄身上的小坑涂抹一层生粉(能蘸住肉馅使其不易掉落)。

  • 将肉馅酿入茄身。

  • 锅加热,放入适量油,油烧热后(油一定要热,否则肉馅会粘锅),先将有肉馅的一面朝下煎至金黄,再略煎反面。

  • 煎好的酿茄子盛起备用。

  • 锅中放入少许油,将煎好的让茄子放入,加入适量水将茄子煮透,放入适量酱油调味,撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。

  • 上碟。

小贴士

1.肉馅要摔打至起胶,才会比较粘黏,比较弹牙。
2.茄身上的小坑要涂抹一层生粉才能蘸住肉馅使其不易掉落。
3.煎酿好的茄子时油一定要热,肉馅才不会蘸锅。
4.最后用生粉勾个芡,汁才浓稠美味哦。

菜谱创建时间:2012-06-22 17:25:13
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