老黄瓜咸肉排骨汤

作者： 蝶儿sl

减肥去脂抗衰老 现在天越来越热了，我们应该多吃些清爽的食物，特别是老年人既要膳食平衡又要营养健康。这道汤排骨搭配略带酸味的老黄瓜，口感格外清新，加了咸肉，味道更加丰富。如果不喜欢排骨汤中的脂肪，可以把煮好的排骨汤冷却，待油脂凝固捞出，再放入老黄瓜块炖煮几分钟即可，这样汤汁更加清淡。 黄瓜具有减肥去脂、健脑安神、抗衰老、防冠心病的功效。老黄瓜最适宜炖汤，但是不能过早加入，以免炖烂了。

用料

• 老黄瓜 1个（约350克）
• 排骨 600克
• 咸肉 70克
• 生姜 20克
• 料酒 1汤匙
• 味精 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/2茶匙
• 香葱 5克
• 盐 1/2茶匙

老黄瓜咸肉排骨汤的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，黄瓜、排骨洗净

步骤 2

排骨放入冷水锅中，大火烧开至血沫浮起

步骤 3

捞出排骨用清水洗干净

步骤 4

咸肉切片

步骤 5

生姜切大片

步骤 6

把清洗干净的排骨放入汤煲中

步骤 7

加入咸肉片

步骤 8

放入生姜片

步骤 9

放入料酒

步骤 10

大火烧开，撇去浮沫，加盖小火炖煮90分钟

步骤 11

老黄瓜去皮去籽

步骤 12

切成滚刀块

步骤 13

把老黄瓜放入汤煲中

步骤 14

再煮10分钟，加入胡椒粉、味精、盐关火，最后撒入切成末的香葱即可上桌

老黄瓜咸肉排骨汤的小贴士

1、汤煲烧开撇去浮沫后再烧开2-3分钟，去掉排骨的腥膻味后再加盖。 2、老黄瓜的皮和籽一定要去掉，口感不好。 3、老黄瓜要最后再放入，以免炖烂。 4、没有咸肉可以用金华火腿代替，盐的量要根据汤的味道酌量添加。

菜谱创建时间：2012-05-10 16:35:47