蚝油手撕包菜

作者： 文琦

用料

• 包菜 300g
• 蚝油 20ml
• 干红椒丝 1小把
• 蒜 2瓣
• 小葱 1/2根
• 盐 1匙
• 糖 2匙

蚝油手撕包菜的做法步骤

步骤 1

包菜整个用水冲洗一下，撕成小朵

步骤 2

锅内注入适量清水，大火烧沸后保持沸腾状态，把包菜倒入焯水30秒，捞出沥干水分

步骤 3

炒锅内放油，温热时加入蒜片和干红辣椒丝慢慢炒出香味后调成大火，倒入包菜

步骤 4

加入盐、糖、蚝油，快速翻炒1分钟后加入小葱花继续翻炒均匀即可熄火

蚝油手撕包菜的小贴士

1.这道菜用蚝油代替生抽，不但味道更鲜，成品的色泽也更好看 2.不建议再加入鸡精、味精等调味品，以免失去包菜原本的口感，对蚝油的鲜香也有影响 3.做这道菜时，干辣椒和蒜片用温热的油慢慢炒香比大火爆炒味道更好，但加入包菜以后一定要调成大火快速翻炒 4.这个月份的小香葱有一种独特的香味，在出锅前加入少许小葱花别有风味

菜谱创建时间：2012-05-09 12:56:32