香脆蛋卷

作者： 木棉

自制的蛋卷真滴好吃的不得了，又香又脆、入口即化哦 扑鼻而来的蛋卷香，是否把你也带回到那无忧无虑的孩童时代 蛋糊中也可加入少许黑芝麻，成品就是黑芝麻蛋卷喽 喜欢焦香一些的，可以稍稍多烘烤几秒，以前每次加工单卷时，都好喜欢挑那些颜色深的来吃呢 吃不完的蛋卷，要及时放入保鲜袋中储存，否则受潮就不那么香脆啦

用料

• 地瓜泥 100克
• 黄油 100克
• 低筋面粉 100克
• 白砂糖 80克
• 鸡蛋 150克
• 牛奶 35克

香脆蛋卷的做法步骤

步骤 1

将低筋面粉过筛后备用

步骤 2

地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中

步骤 3

接着将切成小片的黄油也放入盆中

步骤 4

倒入白砂糖，用蛋抽将其拌匀

步骤 5

少量多次的倒入打散的鸡蛋液，完全拌匀后再倒入少许蛋液

步骤 6

倒入牛奶后，用蛋抽拌匀

步骤 7

此时将盆放入大约40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊，大约15秒即可

步骤 8

最后将步骤一中过筛的面粉倒入

步骤 9

用刮刀完全拌匀，没有任何细小的颗粒时，静置30分钟

步骤 10

将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上

步骤 11

立即合上盖子，一面烘烤大约15-20秒

步骤 12

打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可

香脆蛋卷的小贴士

1.蛋液一定要分次加入，因为蛋黄中含有油脂，一次性加入全部的蛋液，会使蛋糊造成水油分离，无法拌匀 2.一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开，（一面大约15-20秒左右，根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决定）否则没有成熟的蛋卷会被撕破，无法形成完整的蛋饼状 3.烘烤蛋卷时要用小火，前后左右多翻动几次，这样上色才会均匀 4.糖的份量不要过度减少，否则会影响蛋卷的脆度和上色

菜谱创建时间：2012-05-08 15:06:46