豆豉年糕排骨

作者： 笛子

用料

• 肋排
• 豆豉
• 年糕
• 葱姜
• 油
• 盐
• 淀粉
• 白酒
• 生抽
• 糖
• 蚝油

豆豉年糕排骨的做法步骤

步骤 1

肋排剁成小块，葱姜切末

步骤 2

烧开水，将排骨汆烫下去除杂质清洗干净

步骤 3

加入少许盐和白酒腌制15分钟

步骤 4

在腌制好的排骨撒适量淀粉抓拌均匀

步骤 5

锅里油烧至六成热

步骤 6

将排骨下锅，中小火满满炸透

步骤 7

捞出后沥油

步骤 8

锅里留一点油，油热后将豆豉下锅炒香

步骤 9

加入葱姜

步骤 10

加入一勺生抽上色调味

步骤 11

加入开水，大火烧开转小火炖至排骨酥烂

步骤 12

将年糕加入

步骤 13

年糕软烂，汤汁收紧

步骤 14

加入少许糖和蚝油调味，即可关火

豆豉年糕排骨的小贴士

1、做年糕排骨用肋排口感更好，排骨汆烫可以去除杂质和脏东西，口感更好 2、排骨要入味，必须要事先腌制，加入少许白酒可以去腥增鲜 3、腌制好的排骨裹点干淀粉再炸，可以保持排骨鲜嫩的口感，防止排骨炸得过干 4、豆豉爆香后，下入排骨后加入开水焖炖，等到排骨酥烂后加入年糕再炖一段时间，加入少许糖和蚝油可以使菜品味道更好

菜谱创建时间：2012-05-07 15:55:44