用APP打开
浆果夏洛特的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

浆果夏洛特

7278人浏览 826人收藏 5人做过
APP中查看更多做法
作者: 小意达
小意达
夏季最受欢迎的甜品,除了雪糕、提拉米酥之外,当属Charlotte夏洛特蛋糕。夏洛特蛋糕外层由手指饼干组成,里面则由creme、水果、蛋黄为主料制成的慕斯。慕斯在冷藏后凝结,口感冰凉清爽,配上手指饼干外脆内软,让charlotte成为夏季各大甜品店的明星产品。前一阵光顾法国最著名的甜品店之一Le Nôtre,他家夏日的主打新品就是草莓夏洛特。买回家吃了一次以后,觉得虽然口味非常棒,可惜价格实在太昂贵。于是让我有了自己动手弄一个charlotte来吃的念头。 趁现在是浆果和其他夏日水果的热季,昨天炮制了这个浆果蜜桃夏洛特。虽然比不上Le Nôtre的大师之作,不过依然是非常非常的美味。尤其是自己制的手指饼干,比普通超市卖的要好吃很多。

用料

浆果夏洛特的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

将烤箱预热200摄氏度。将蛋白与蛋黄分开,把蛋白放如一个干净的容器,用打蛋器打发后,加入细砂糖,打至蛋白变硬

步骤 2

然后加入蛋黄,继续搅打5秒种

步骤 3

拌入面粉,轻手将所有材料搅拌均匀

步骤 4

取一烤盘,铺上牛油纸

步骤 5

取裱花袋一个,用10毫米的圆形挤花嘴,装入粉浆材料

步骤 6

在烤盘上均匀地挤上长12厘米左右的面糊,以及两个14厘米的圆形面糊

步骤 7

撒上糖粉,送入烤箱200摄氏度烘烤8-10分钟,至饼干略微上色即可取出放凉

步骤 1

把吉利丁片放如冷水中软化

步骤 2

蜜桃切小丁备用

步骤 3

把香草棒剖开,挤出黑色小籽,放如牛奶中,煮沸腾后再泡10分钟

步骤 4

用打蛋器把蛋黄和细砂糖打发

步骤 5

然后倒入牛奶香草溶液,继续不停搅打

步骤 6

将牛奶蛋黄溶液重新倒回小锅,中火煮至82摄氏度立即离火

步骤 7

加入沥干的吉利丁片、樱桃酒和蜜桃丁

步骤 8

以上所有材料搅拌均匀后,用手提搅打器将其搅打均匀。放凉备用

步骤 9

液体奶油倒入一容器,用打蛋器将奶油打至其体积的一倍,变硬即可

步骤 10

随后将奶油拌入,搅打均匀备用

步骤 1

将手指饼干一块块竖起来,紧贴容器壁,排入模具中

步骤 2

然后倒入适量蜜桃慕斯,均匀地撒入浆果,铺入一块14厘米的饼干

步骤 3

再倒入剩下的慕斯,摆上杂果

步骤 4

最后铺上另一块圆形饼干

步骤 5

在饼干上罩上保鲜膜,压上一个小碟子,放入冰箱至少冷藏3小时-5小时后,将装有蛋糕的容器取出

步骤 6

取一大碗,放上些开水,把蛋糕容器放入浸泡5秒

步骤 7

然后另取一碟子摆在蛋糕上

步骤 8

将蛋糕翻转过来即完成了脱模

浆果夏洛特的小贴士

1.charlotte蛋糕并不一定要有专门的模具,如果你没有专门的模子,可以用直径16-18厘米的较深的大碗来代替模具。 2.Charlotte一定要在冰箱里摆放到吃之前最后一刻才拿出,否则慕斯有融化的可能。 3.如果没有时间的话,手指饼干可以用普通超市卖的,当然口味和自己做的比稍微差点拉。

菜谱创建时间:2012-05-04 13:56:07
换个做法
还有201种做法,这就去看 >>