泡椒鸡杂

作者： 月满西楼528

这是一道非常地道的家常川菜。 在四川，随便找一家街边小饭馆，都会有这道菜。此菜酸辣适度，是一道开胃的下饭菜哦！

用料

• 鸡杂
• 泡椒
• 姜
• 大葱
• 豆瓣
• 盐
• 料酒
• 淀粉

泡椒鸡杂的做法步骤

步骤 1

姜、泡椒切碎

步骤 2

鸡血，煮7成熟，切成2.5cm大小的块状

步骤 3

大葱洗净，切成3cm长短的节

步骤 4

鸡肝、鸡胗、鸡心切片、鸡肠切节，用料酒、淀粉、盐拌匀，码味半小时

步骤 5

锅内加入适量油，烧热至八成熟，加入鸡杂爆炒至散仔发白，加入姜、泡椒、豆瓣炒转、入味（视情况加盐），最后加入大葱，翻炒均匀即可装盘

泡椒鸡杂的小贴士

鸡杂含铁丰富，是一道补铁的天然食材。春季适当的食用一些鸡杂，对于补充维生素A、提高换季时的免疫力，有非常卓越的效果呢。 1.鸡肫味甘性平，具有消积滞、健脾胃的功效； 2.鸡肝味甘性微温，有补肝肾之功效； 3.鸡肝可用于治疗肝虚目暗、小儿疳积、孕妇胎漏； 4.鸡肠味甘性温，能补肾缩尿； 5.鸡血则有祛风、活血、通络之功效。

菜谱创建时间：2012-06-22 17:16:20