豆腐宝盒

作者： 桑梓-平常禅

用料

• 卤水老豆腐 1块，
• 春笋 50克，
• 口蘑 50克，
• 青豆+玉米 30克，
• 虾仁 50克，
• 沙茶酱 1大匙，
• 蚝油 1小匙，
• 水淀粉 1小匙

豆腐宝盒的做法步骤

步骤 1

春笋过水煮3分钟后捞起切成小丁，口蘑切丁。虾仁去黑线后用一点点的盐和胡椒粉、生粉腌5分钟

步骤 2

锅中入宽油，虾仁滑炒出锅

步骤 3

油烧热，倒入沙茶酱爆出香味后，倒入春笋丁、口蘑丁、青豆和玉米炒匀，加1大匙水略微煮下入味，然后倒入虾仁，收干汤汁

步骤 4

豆腐切成四块，锅中入油，中小火将其炸到皮硬，微黄。捞出后，用刀和剪刀将豆腐块掏出盒子模样，填入炒好的馅料

步骤 5

锅中入水，烧开后，放入豆腐宝盒蒸5分钟

步骤 6

倒出汤汁，加入蚝油和水淀粉，勾琉璃芡，浇到豆腐上即可

豆腐宝盒的小贴士

1、这款菜肴所需豆腐最好是老豆腐，比较容易成型。 2、配菜尽可能选出水少的食材。 3、我用的是沙茶酱，所以不用再加盐了。大家可以根据自己的口味选择酱料，海鲜酱、XO酱都可以，甚至老干妈豆豉辣酱。端看你的喜好。 4、入锅回蒸目的是为了让豆腐与馅料更好的融合在一起。 5、最后的浇汁要与馅料的调料相搭配。 6、炸豆腐时，不要多翻动，一面炸好再炸另外一面。

菜谱创建时间：2012-06-17 12:54:07