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老醋菠菜的做法
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老醋菠菜

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作者: 桑梓-平常禅
桑梓-平常禅

老醋菠菜的用料

老醋菠菜的做法步骤

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步骤 1

锅中倒入油,冷油倒入花生米,小火炸到花生米不再噼啪乱响后,即可关火,用漏勺捞出,摊开晾凉

步骤 2

菠菜洗净后,用开水焯烫一下,捞出后放入冷水浸泡后捞出,用手挤干水份,切去菠菜的根,并改刀成8厘米长的段

步骤 3

将调料和冷却的花生米放入碗中,搅拌均匀待用

步骤 4

打散鸡蛋,调入淀粉,搅拌均匀。平底锅(已经有油)加热至8成热,调成中小火,倒入一半蛋液,马上将菠菜平摊在上面,再将另外一半蛋液倒入,待底部凝固后翻面,煎1分钟即可。切成块,放入盘中,再淋上老醋汁即可

老醋菠菜的小贴士

1、菠菜含有草酸,食后影响人体对钙的吸收,所以要先煮,并去掉菜水,以减少草酸含量。 2、倒入老醋汁前,花生要彻底冷却,否则容易疲软,口感不好。 3、冷油入花生一起炒,花生不容易炒过。 4、这道菜,对降脂美容有一定功效。宴客时也可作为冷碟上桌,其中的花生米尤其受欢迎。 5、我喜欢花生米,所以加的比较多。不喜欢的,可以少加点。

菜谱创建时间:2012-06-17 12:45:22
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