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姜母鸭的做法
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姜母鸭

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作者: 桑梓-平常禅
桑梓-平常禅

姜母鸭的用料

姜母鸭的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭子洗净后沥干水,用叉子在肉上稍微叉几下,以便调味料入味

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭身上倒入调味料,腌制2小时,中间要适时翻动几下

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

老姜去皮洗净,切片,铺在电子瓦甄底部。鸭子皮朝下放入,调味料一并倒入。高火,焖煮2.5—3个小时

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间要适时给鸭子翻几次面,以便鸭皮和鸭肉上色均匀。煮至鸭爪关节出绽开,取出瓦甄放在煤气上,开大火,将汁水不断往鸭身上舀,至汤汁浓稠,起锅前加入1大匙香油即可

姜母鸭的小贴士

1、这道菜肴特点是咸鲜甘香,香味扑鼻。所以放料不要小气。咸淡可以按照调料比例酌情增减,但是比例尽量保持不变。这是我多年烹煮的经验总结。 2、电子瓦甄功率小,采用的是焖煮的原理。如果在煤气或电磁炉上煮,酒要多放些(可以加些啤酒),开到小火,还要时刻盯着,注意别烧干了。 3、喜欢打边炉的,可以多加些酒,鸭子吃完后烫些蔬菜、豆腐等,味道也是一级棒。 4、鸭子食用要注意,有些部位吃不得。比如鸭“尖翅”,也是禽类屁股上端长尾羽的部位,学名“腔上囊”,是淋巴腺体集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,即使是致癌物质也能吞食,但不能分解,故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。还有几处的淋巴结,也同样不能食用。记住,即使家养的鸭子,淋巴看不到,但是不表示没有,一定要用剪刀连皮一起去除干净。

菜谱创建时间:2012-06-16 20:57:16
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