太平面

作者： 桑梓-平常禅

生日食太平面，这是福州民间世代相传的习俗，做法既简单，形式又隆重。太平面一般是由细如发丝的线面、鲜香的鸡汤和两个鸭蛋组成，醇香扑鼻。为何用鸭蛋，因为福州话中个，“鸭蛋”谐音“压乱”，天下太平之意；另外还有“压浪”之音，期盼出洋过海的家人一帆风顺，旅程平安。所以民间有“吃鸭蛋，讲太平”的民俗来由。

用料

• 面线 （长寿面、龙须面）
• 煲好的鸭汤 （鸡汤）
• 鸭蛋

太平面的做法步骤

步骤 1

鸭蛋煮好后剥皮

步骤 2

取碗，加入适量的盐和鸭蛋，并加入煲好的鸭汤、鸭肉

步骤 3

锅中加水烧开，放入面条煮熟后，捞出放入盛了鸭汤的碗中即可

太平面的小贴士

1、这个面条很简单，所以步骤图省略了。但是要提醒一下，鸭汤盛入碗中时，一定记得再加点盐调味，因为面条吸味。空口喝鸭汤和作为面条底汤，盐量是不同的。 2、鸭蛋可以用鹌鹑蛋、鸡蛋或者海鸭蛋代替。 3、作为生日面，面条可以用长寿面、龙须面等细面代替。但是福州风俗中不能用刀切面。顾名思义哈，我不多解释了。 4、鸭汤的做法可以参加旧帖红菇老鸭汤

菜谱创建时间：2012-06-16 11:15:19