馄饨

作者： 看海的小日子

用料

• 韭菜
• 肉
• 糖
• 酱油
• 鸡精
• 盐
• 面粉

馄饨的做法步骤

步骤 1

肉切丁，用油、糖、酱油、鸡精放味。（因为是韭菜馅的，不用放太多的调料）

步骤 2

新鲜蚬子

步骤 3

将蚬子肉取出。（清洗的时候就原汁清洗，万万不可用自来水冲洗，那就没味儿了）

步骤 4

韭菜洗干净沥干水份

步骤 5

切成韭菜碎。（忘拍图片咧~~）

步骤 6

韭菜用油拌好后放到入好味的肉里，按个人口味再加盐调味

步骤 1

干面粉

步骤 2

用温水全部和成小面球。（有人不会和面，这样和就简单多了）

步骤 3

和好的面团饧40分钟到1个小时

步骤 4

取一小块置于面板上

步骤 5

先给擀成圆形的面饼

步骤 6

面饼上散上干面粉，然后卷到擀面杖上继续来回滚动着擀几下。（注意不要太用力，否则面饼上的干面失去作用会把面饼粘在一起）

步骤 7

擀几下打开面饼再散点干面再卷到擀面杖上重复刚才的擀面动作

步骤 8

直到擀成这样一个大面皮，中间及四周均匀厚薄。（比饺子皮稍薄点就行）

步骤 9

散上干面或淀粉重新卷到擀面杖上。（这样做是防止做成的馄饨皮粘到一起）

步骤 10

用刀将面皮分开

步骤 11

呈这种打开状态

步骤 12

将脱离擀面杖的面皮中间一分为两半

步骤 13

两半叠在一起

步骤 14

斜着一颠一倒切匀即可

步骤 15

切好

步骤 16

馄饨皮

步骤 17

包好的馄饨

馄饨的小贴士

和面加水时试着加，不要一次到位，掌握好软硬度。擀皮儿时切记用力不均，防止面皮中间薄或破了两边厚的现象发生。 不过，发生了就发生了，嘿嘿，下锅当面片吃也行。那你说你家没那么长擀面杖咋办？那你就用小的一点点擀呗，我同事家连小擀面杖都没用，用酒瓶子擀！

菜谱创建时间：2012-06-21 11:41:38