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香酥手指饼干的做法
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香酥手指饼干

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香酥手指饼干的用料

香酥手指饼干的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料准备:低筋面粉50克,玉米淀粉20克、糖40克、鸡蛋两个

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋清蛋黄分开,蛋黄加10克糖打至体积膨胀呈淡黄色

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清加30克糖打至干性发泡,拎起来呈倒三角状,蛋白尖处不倒

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄液倒入打发好的蛋白中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下切拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉和玉米淀粉混合均匀过筛入切拌均匀的5中

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下切拌均匀至无干面粉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取圆口裱花嘴,将拌好的面糊入裱花袋中

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤入烤盘,烤箱预热190度,上下管,10分钟,上色即可

香酥手指饼干的小贴士

第五步和第七步千万不能划圈搅拌,容易消泡,这款饼干全靠鸡蛋支撑蓬松度,蛋白打发一定要到位。烘烤时要注意时间,自家烤箱自己掌握,防止烤糊。挤入烤盘时两条饼干间要留有缝隙,防止烘烤时膨胀粘连。

菜谱创建时间:2012-06-18 22:32:18
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