炸熘茄夹

作者： 黄河水

用料

• 嫩茄子
• 鸡蛋
• 面粉
• 淀粉
• 蒜
• 白糖
• 米醋
• 盐

炸熘茄夹的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，去皮，先切成夹刀片，再从夹刀的另一端切成一刀相连一刀断开的条；大蒜切蒜茸

步骤 2

鸡蛋、淀粉、面粉、油和成糊

步骤 3

将茄夹挂糊

步骤 4

放5成热（120摄氏度左右）的油中炸至表面凝固，捞出，待油温升高至7成（180摄氏度左右）时，下入复炸至金黄色

步骤 5

白糖、米醋、盐、淀粉兑成糖醋汁

步骤 6

倒入锅中烧沸

步骤 7

待汁浓稠时，浇热油烘汁，下入炸好的茄夹，翻炒均匀

菜谱创建时间：2012-08-15 20:32:59