“饭遭殃”小菜

作者： 大菜的美食物语

“饭遭殃”是成都人民对那种特下饭的菜的称谓，这充分体现了成都人的智慧和幽默。 周日去密云，在密云水库边的农家乐吃到一道送的小菜，极香极下饭，于是向服务员打听做法。 回家后便买了材料，开始研究试验。 做出来后老公赞不绝口，就着这点小菜，我们干了一锅米饭。于是，这道无名的小菜被荣幸地命名为“饭遭殃”！ 这种自制的小菜除了合胃口以外，总让人感到很温暖。特别是，一次性地制作很多，然后用玻璃瓶密封起来，下次吃饭时候，盛出一些，餐桌上一下就因此变得温馨丰满了很多；或者，在偶尔仓促匆忙中家里没有什么吃食，取出一些自制小菜来，马上能让方便面也呈现出生机勃勃的家常味道来。 那些我们称之为“家”的味道，总是和自制的食品息息相关的。 很难想象一个家庭总是吃着方便食品。 在我们的记忆中，“家”总是由妈妈或者外婆的拿手菜组成，那些纯手工的、工序繁琐的腊肉腊肠、泡菜咸菜、剁椒豆瓣，总是在冥冥中影响我们一生的胃口。于是，成年后就算我们走遍世界，尝尽美味，记忆中最摧肝裂胆、撼人情怀的依旧是妈妈们亲手做的那个巧手小菜。 所以，虽然后来我们成了年，有了自己的公寓豪宅，也有了一个象模象样的厨房，但终要到有一天，有个人亲手在这个房间中制作了一顿饭菜，我们才会有“家”的感觉。 那些亲手制作的菜肴，并非只是果腹或者情趣那样简单，那由热源、锅碗所调和成的袅鸟炊烟所呈现的也许是一个人对“家”的定义。

用料

• 小米辣椒 10只（不喜辣的可以不放，也可以用尖椒）
• 香菜 1把
• 葱 1段
• 蒜 2瓣
• 生抽 1大匙
• 糖 1匙
• 盐 1匙
• 香油 1大匙
• 醋 1匙
• 鸡精 少许

“饭遭殃”小菜的做法步骤

步骤 1

香菜去根洗净，切成碎末

步骤 2

葱洗净切碎末

步骤 3

辣椒洗净切碎、蒜切蒜末

步骤 4

将所有菜和调料拌匀即可

“饭遭殃”小菜的小贴士

吃剩的可以装瓶密封冷藏，尽快食用。 此菜有葱、蒜，吃后口气难免不佳，所以请选择吃的时机。茶叶、牛奶、口香糖可以缓解口腔异味。

菜谱创建时间：2012-03-06 21:20:59