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宫保鸡丁的做法
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宫保鸡丁

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大菜的美食物语

宫保鸡丁的用料

宫保鸡丁的做法步骤

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步骤 1

先炸花生米。锅中倒入适量油(能没过花生),油凉的时候将花生倒入油中,用中火加热,用漏勺不断翻动花生米,使其受热均匀

步骤 2

待油热,花生变色后捞起,沥干油,洒上少量盐和糖,晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些,所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了,我这个就有点过头了

步骤 3

将鸡肉平铺在案板上,用刀背拍松,再用刀在鸡肉上轻切十字花刀

步骤 4

将鸡肉切成2厘米左右的肉丁,放入碗中,加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀

步骤 5

将干红辣椒剪成2厘米的段,去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段,蒜去皮洗净切片

步骤 6

炒锅用旺火烧热,倒入适量油,放入干辣椒段和花椒炒成棕红色

步骤 7

放入鸡丁炒散

步骤 8

加入蒜片、姜片、葱段,炒出香味

步骤 9

加入芡汁炒匀

步骤 10

加入炒香的花生米炒匀即可

菜谱创建时间:2012-03-06 21:19:11
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