竹炭乳酪吐司

作者： 幸福滋味快乐生活

大家都知道了吧，北京星期天下了一场大雪。本来安排得满满的一天，结果连趟楼都没下。叫嚣了半天要出去拍雪景，但最终只是把脑袋伸出窗外呼吸了几口新鲜的不得了的空气。得空窝在家里烤了一天东西，做个中种面包竟然花了7个多小时，下午2点开始准备，结果晚上9点多才出炉，这冬天发面实在是。。。 先上前些天做的面包吧——竹炭乳酪吐司。说它是吐司，但除了烤成吐司的形状以外，制作过程中没点吐司的感觉，面团不用揉到完成阶段，也只有一次擀卷，总体来说还是比一般吐司简单很多。 竹炭粉买来好久了，第一次用，出来的效果着实很惊人，我刚开始都没敢吃。老公试吃反馈 “恩，挺好吃的，没有石头味儿。。。”我汗啊，就是有，也得是木头味儿，竹子味儿啊，不知人家怎么把竹炭跟石头联系一块儿了。。。查了些关于竹炭粉的资料，褒贬不一，摘抄如下，请大家自己斟酌了： 在日本，竹木炭成分的饼干、面包是时兴的保健食品，竹炭含有钾、钙、镁、铁，可促进肠胃蠕动，帮助排出体内毒素，更可吸收多余油分和去水肿。 上海海诺炭业有限公司的工作人员介绍，竹炭粉就是毛竹经过高温炭化、活化，经过超细研磨、杀菌消毒处理制成的，“一般用量不能很大。在日本，竹炭是合法的食品添加物。但中国好像没有竹炭使用的限量标准。” 竹炭作为一种高密度的东西，具有可吸附周围气味、微尘甚至毒素的功能，所以现在常被用来当作装修后的消毒工具，医学上有时也利用竹炭为吸入毒物、毒气的患者排毒。竹炭进入人体内后因为自身的高密度无法被人体消化，所以会随着粪便一起排出——这就是为什么吃了添加竹炭粉的面包后粪便会变黑的原因。 台湾 “朱师傅”竹炭粉，是通过海关检测的。包装盒上写明竹炭粉使用量占面粉的最大比例是1%。 在2008年11月4日卫生部回复国家质检总局的信函中明确指出：竹炭不是食品添加剂，不能加入食品作为食品原料使用，卫生部称，竹炭未列入《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)，竹炭生产环节的监管部门亦无法提供竹炭的生产工艺、质量规格等详细资料，目前也很难确定竹炭是否为植物炭黑或植物活性炭。 本来应该用高熔点的Cheddar，手头没有就用了普通的黄Cheddar，结果还歪打正着做出这么个搞笑的造型，能去给移动3G做宣传画了哈哈，比较一下，有点神似不？

用料

• 高粉 300g
• 竹炭粉 2t
• 细砂糖 30g
• 盐 1/2t
• 即溶干酵母 1t
• 奶粉 25g
• 水 165g
• 高融点车达奶酪 （Cheddar Cheese） 100g
• 黄油 20g

竹炭乳酪吐司的做法步骤

步骤 1

A料全部混合 → 揉至扩展阶段 → 加入 软化黄油20g → 揉匀 → 发酵至2-2.5倍大（我用了大概2个小时）

步骤 2

排气、滚圆 → 松弛15分钟 → 擀开成边长20cm正方形 → 翻面 → 铺上车达奶酪 → 卷紧成圆柱体 → 放入吐司盒 → 发酵至9分满（我用了1个半小时） →带盖入炉，190度，中下层，30分钟 → 出炉后立即脱模

竹炭乳酪吐司的小贴士

1. 我用金像粉，再加上北京最近气候很干燥，所以实际用了190g水； 2. 如果用高融点奶酪，包入奶酪时需尽量卷紧，防止烤完后奶酪和面包体分离； 3. 面包放冰箱里会加速老化，最好常温密封保存，但是Cheese不放冰箱又容易坏，所以这个吐司比较适合天冷点的时候做，常温保存，并且尽快吃完； 4. 这个面包吃起来很润，不像卡式达面包那么软，液体分量也不大，但吃在嘴里有点QQ的感觉，不知道怎么形容了哈，总之我觉得很好吃。

菜谱创建时间：2012-06-23 03:48:54