醉酒葡萄芝士蛋糕

作者： 幸福滋味快乐生活

让我咋说呢，前些天还说我要是硬盘坏了，一定直接崩溃，真是不禁念叨，下午炒着Pizza酱的间隙，跑到电脑前休息休息，发现电脑起不来了，开始还以为硬盘插口松了，毕竟刚买来一周的电脑啊，没成想，老公回来以后得出结论——硬盘坏了！！我真的崩溃了。。。折腾了好几天才完成了的大工程啊：装新系统、下载更新所有软件、从本本到新电脑的数据迁移。。。最最郁闷的还是我相机里攒了好久的照片，今天早上才全部cut到新电脑里，这下全没了，哭死啊555，酝酿了好久才完成的2个三部曲啊：Pizza酱＋ Pizza饼皮 ＋ 各种口味Pizza；马斯卡朋Cheese ＋手指饼干＋提拉米苏，还有大杏仁饼干、车达奶酪饼干、潘尼朵妮、Fluffy Cheesecake等等等的，怎么就这么巧，我今天早上才刚拷出来的啊，我撞墙的心都有了555。 不过还好，我之前比较懒惰，攒了好多东西没写，这下因祸得福了，翻出个Cheesecake作品来，我咋就把它给忘了呢，一直都没发，好吃的不得了，咬一小口，幸福感立刻开始荡漾。大量的酒渍葡萄干是给各种西点挂上“奢华”名头的典型标志，本来就属于蛋糕中贵族的Cheesecake配上大量酒渍葡萄干，身价直接从贵族提升到王族。再加上酸奶油，微酸的口感给本来有些腻的Cheesecake增加了一分清爽，蛋糕糊和浇汁都加入了朗姆酒，咬一小口浓浓的酒香融合在Cream Cheese和葡萄干中，绝对第一时刻征服你的舌头~~

用料

• 葡萄干 50g
• 朗姆酒 1/4杯
• 消化饼干 50g
• 奶油奶酪 250g
• 金砂糖 50g
• 水 1/4杯
• 融化黄油 25g
• 糖 75g
• 蛋黄 2个
• 柠檬皮屑 1/2个
• 低粉 2T
• 香草精 1/4t
• 酸奶油 1/4杯

醉酒葡萄芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

醉酒葡萄汁（Rum and Raisin Sauce）： 金砂糖50g + 水1/4杯 → 煮至糖溶 → 加入 葡萄干30g（用温水烫洗过） + 朗姆酒2T → 煮至糖浆状 → 浸泡过夜，备用

步骤 2

葡萄干50g（用温水烫洗过） + 朗姆酒1/4杯 → 浸泡至少一个小时（过夜味道会更好），备用

步骤 3

活底模底部用锡纸包好，备用

步骤 4

消化饼干底： 消化饼干50g → 压碎 → 加入 融化黄油25g → 拌匀 → 放入模具，压平压紧 → 冷藏备用

步骤 5

奶油奶酪250g + 糖75g → 隔热水打滑 → 分次加入2个蛋黄 → 打匀 → 加入 柠檬皮屑1/2个 + 低粉2T → 拌匀 → 加入 香草精1/4t + 酸奶油1/4杯（DIY方法在这里） → 打匀 → 加入 步骤2中朗姆酒和葡萄干 → 搅匀 → 倒入冷藏好的模具中，轻震两下排出大气泡 → 170度，上下火，中下层，水浴1小时左右 → 冷藏一夜后再食用味道更佳 → 吃前淋上醉酒葡萄汁

醉酒葡萄芝士蛋糕的小贴士

1．煮好的醉酒葡萄糖浆，如果隔天凝住了，就是太浓了，可以稍微调一点开水进去稀释一下，千万别加多了哦； 2．模具记得包锡纸，要不水浴时底下漏水了不要找我； 3．看大家都比较习惯把饼干放在塑料袋里用擀面杖压碎，这样效率更高，但是我习惯了把饼干掰小块儿放碗里，直接用擀面杖捣碎，完全个人习惯哈； 4．压饼干底儿，为了压得紧以前我都是直接下爪子，现在发现了这个压土豆泥的工具，超级好用，压得平又紧，而且速度超级快，隆重推荐； 5．做好的奶酪糊如果有结块，可以过筛一次； 6．连着做了2个，一个自己吃，另一个用锡纸包装一下送给朋友啦，还挺漂亮的哈哈； 7. 短时间吃不完的可以冷冻，吃前解冻就可以啦。

菜谱创建时间：2012-06-22 17:40:21