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新奥尔良烤猪排的做法
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新奥尔良烤猪排

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新奥尔良烤猪排的用料

新奥尔良烤猪排的做法步骤

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步骤 1

猪里脊切成1-1.5cm厚片(可以在买的时候就让人家给切好,这样就更省事儿啦) 洗净 → 沥干水分

步骤 2

烤肉料 + 水 + 橄榄油 → 调匀 → 放入猪里脊 → 抓匀 → 腌制1个小时

步骤 3

烤盘加水,放在中下层,与烤箱一起预热至200度 → 腌好的肉放在烤网上,中上层,上下火,10分钟 → 取出

步骤 4

翻面 → 刷蜂蜜水 → 继续烘烤15分钟

步骤 5

剩下的腌料小火煮沸 → 继续煮至稍浓稠 → 淋在烤好的猪排上 → 尽快食用

新奥尔良烤猪排的小贴士

1. 方子里水、烤肉料和肉,都是按照烤肉料建议的配比,唯一的改变就是加了一些油,个人感觉橄榄油和烤肉的味道更搭些; 2. 腌制过程中至少翻一次面,让肉肉都能充分接触到腌料,给肉肉做做按摩可以更加入味儿,幸福偷懒没做,感觉最后浇汁味道已经足够了; 3. 腌好的肉放在烤网上时,最好什么方向拿出来滴,就什么方向放上去。腌料里的油大部分会浮在上面,直接拿起来的肉,上表面的油更多些,烤的时候最好把这个油多的面朝上,保水效果更好哟; 4. 也可以直接在表面刷油,但是咱这次不还浇汁呢嘛,油一起放在腌料里,味道更香滴; 5. 烤肉偶之前都用烤盘 + 锡纸,但总会有汁液流出来,最后在锡纸上变成一片片糊渣渣,糊味儿一直弥漫在烤箱里,多少影响成品的香味。用烤网会有汁滴答下来,下面拿个烤盘接着吧,一样会糊掉。所以这里的水浴烤法,一举两得哟,滴答下来的汁落到下面的水盘里也不会被烤糊; 6. 水盘里放热水,可以减少烤箱预热时间。也不用放很多水,我35L的烤箱,将将能完全覆盖住烤盘底面的一层水,最后也不会全烤干; 7. 中途翻面后,刷一层蜂蜜水,兼有提味儿、保湿的作用。根据自家蜂蜜浓稠度,酌情加一点点水调匀就可以啦; 8. 还一点灰常重要,一定要根据实际情况吃多少烤多少,现烤现吃!咱追求了这么半天,要的就是多汁,一次吃不了重新加热的话,口感绝对大打折扣了哟; 9. 这次的烤肉,用叉子按一下,真的可以看到肉汁渗出来,咬在嘴里咯吱咯吱的,很好玩,灰常隆重滴推荐一下!

菜谱创建时间:2012-06-22 06:46:59
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