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免炸茄汁狮子头的做法
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免炸茄汁狮子头

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作者: 孙朱朱
孙朱朱

免炸茄汁狮子头的用料

免炸茄汁狮子头的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将猪肉洗净肥瘦分开

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

荸荠去皮洗净

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生咸鸭蛋打开,将蛋清和蛋黄分别放置

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将瘦肉剁成米粒大,肥肉切成石榴粒大小,荸荠拍碎剁成细末都放入盆中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入葱末、姜末、咸蛋清、蚝油、花椒粉、料酒,然后顺着同一个方向搅打均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将干淀粉用少许水拌成厚厚的淀粉糊倒入肉馅中

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还是顺着原来的方向搅打上劲

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放入一锅水,然后烧到温热改小火,再取一个大碗,然后将肉馅等分,取其中的一份,使劲的向大碗中摔去,再取出来再摔,此动作最好反复做20次,将肉馅摔打上劲,然后两手在清水中蘸一下(既不沾手又会保证大丸子的表面光滑)再拿起肉馅铺成厚饼状,放入咸蛋黄

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后团成光滑的大丸子,剩下的肉馅也同样做成几个大丸子

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将做好的大丸子放入温水中,小火加热到丸子形状固定后,开锅后火微微沸腾煮5分钟撇去浮沫,将大丸子捞出来,汤过滤后留用

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将西红柿去皮(可以用刮皮刀直接刮去、或者用开水烫去用火烤去),然后将西红柿剁成泥,炒锅烧热放20克油将西红柿炒出红油

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将过滤好的汤汁倒入,放入八角、葱段、香叶、生姜、老抽煮开锅

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入煮好的大丸子,大火烧开,小火煮40分钟,煮到差不多时尝尝汤的咸味,用盐调一下味道

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冰糖(不喜欢甜的也可以不放或者再少放点)煮化,用少许水淀粉勾芡,将汤汁稍微的收浓一点,多留点汤汁拌饭吃更好吃

菜谱创建时间:2012-07-09 18:19:49
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