养生鲫鱼汤

作者： tony小屋

很多人喜欢喝鲫鱼汤那是因为鲫鱼真的太鲜美了。小时候吃的都是野生的鲫鱼，味道那个鲜美啊。后来都是养殖的，虽然鲫鱼一条条都很肥硕，但味道已经大不如从前，而且如果运气不好买到的鲫鱼会有股土腥味，那就自认倒霉吧，哪怕你放再多的调料其实都是无济于事的。 有时大家晚上下班可能做晚饭的时间不充裕，其实也可以动动脑筋，在鲫鱼汤里放适量的别的食材，那么一锅汤就解决了晚饭的问题。不过鲫鱼鱼刺太多，很多人经常因为吃这种鱼被鱼刺卡住，建议这部分人吃鲫鱼的时候吃鱼胸部一带的肉，不要吃鱼尾的，因为那里小鱼刺最多，把这部分留给家里会挑鱼刺的人吧！

用料

• 鲫鱼
• 牛蒡
• 鹌鹑蛋
• 香菇
• 食用油
• 香葱
• 生姜
• 盐

养生鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

牛蒡清洗后削皮滚刀切小块

步骤 2

生姜切片

步骤 3

香葱清洗干净

步骤 4

香菇提前浸泡

步骤 5

热锅后加入适量食用油，生姜片铺在锅底

步骤 6

香葱也铺在锅底

步骤 7

放入鲫鱼，一开始不要翻动

步骤 8

小火煎3分钟后可以翻身煎另外一面

步骤 9

加入开水，即将没过鱼身，盖上锅盖大火煮5分钟

步骤 10

加入浸泡好的香菇和牛蒡片继续大火煮5分钟左右

步骤 11

加盐和味精调味

步骤 12

加入煮熟去皮的鹌鹑蛋撒上香葱就可以出锅了

养生鲫鱼汤的小贴士

1.除了用我一贯的放姜片防止鱼皮粘连，我还铺了一层香葱，这样更好的给鱼去腥的同时也会给鱼增香，所以加了生姜和香葱，料酒我就不放了； 2.除了用常用的煲汤食材香菇，我这次加了牛蒡和鹌鹑蛋，这样可以说是进一步提升了汤的鲜度和营养。

菜谱创建时间：2012-06-30 12:13:30