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关云长红脸烧饼的做法
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关云长红脸烧饼

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

关云长红脸烧饼的用料

关云长红脸烧饼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和面盆里放入150克面粉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备120克水温为35度左右不超过40度的温水放在小碗里,加入1/2茶匙酵母粉,搅拌均匀放一边静置5分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调好的酵母液倒入面粉里

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子朝一个方向搅拌,使酵母液和面粉完全融合,形成面糊状,面糊稀一点干一点都无所谓

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调好的面糊覆盖一块湿厨用布,放在温暖处发酵

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待面糊发酵表面出现小气泡,体积是原先两倍大,面糊就发酵好了,这样做好的就是“酵面引子

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备80克干面粉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干面粉倒入发酵好的“酵面引子”中

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子朝一个方向搅拌

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

使“酵面引子”和干面粉混合,形成带有少量干粉的面团状

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手反复揉制带有少量干粉的面团,如果发觉面团太湿粘手不利操作,可再加入少量面粉

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成表面光滑的“三光”(面光、盆光、手光)的面团,放在一边饧制20分钟

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饧好的面团放在案板上,用手滚动搓制

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团搓成表面光滑的长圆柱形面团

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀把长圆柱形面团分割成大小均等的剂子

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个剂子刀切面朝上,用手捏着剂子的边缘轻轻整形,使刀切面部分形成圆形

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手把剂子按扁,用擀面杖擀制面剂子

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面剂子擀成薄圆饼状

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手指蘸取少量食用油,轻轻涂抹在面饼上

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食用油上均匀的涂抹一层自制椒盐粉

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手把面饼卷成长条圆柱形

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手握着长条圆柱形面团的一端,向里卷曲

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷到长条圆柱形面团的另一端,形成一个环曲的圆形面团

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手掌心把圆形面团按扁

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖把圆形面团擀成圆饼形

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复以上所有步骤,把面剂子都做成圆饼形

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在每个圆饼上均匀的刷一层红糖色

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在红糖色上均匀的撒一些白芝麻,这就是做好的红脸烧饼饼坯

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘上铺一层铝箔纸

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的红脸烧饼饼坯放在烤盘上

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘放入烤箱中层,180度上下火烤制25分钟

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤到饼皮表面呈枣红色即可

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅内倒入适量花椒

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入1/2茶匙食盐

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开中小火,用铲子不停翻炒

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒到锅里的花椒飘出香味,食盐由白色变成深色,关火

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出花椒粒和食盐倒在案板上,用擀面杖来回擀制

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食盐和花椒粒被擀碎成末,做好的就是椒盐粉,一次可以多做点,放入瓶中保存

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放入少量食用油

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备适量红糖

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红糖倒入油锅中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开中小火,用铲子翻炒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒到红糖溶化,表面出现大量气泡,有红糖块凝结的现象

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里加入少量温水,用铲子搅拌,凝聚的红糖块融化,炒好的就是糖色

关云长红脸烧饼的小贴士

烤好的烧饼低油脂,色泽枣红,松软香甜,诱人食欲。

菜谱创建时间:2012-04-24 20:50:32
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