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红烧排骨粽子的做法
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红烧排骨粽子

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大菜的美食物语

红烧排骨粽子的用料

红烧排骨粽子的做法步骤

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步骤 1

将粽子煮熟以后晾凉,切成大小合适的块

步骤 2

烧热平底锅,放入适量油,将粽子块放入煎成金黄色,捞出沥干油待用

步骤 3

锅中放入适量清水,冷水时放入切成块的肋排,煮开变色后捞出,沥干水分待用

步骤 4

炒锅中放入3汤匙油,放入冰糖用小火熬化,小火将冰糖熬成金黄色

步骤 5

放入焯过的排骨炒香

步骤 6

放入葱段和姜片一起炒,加入料酒、生抽和老抽炒匀

步骤 7

加入适量开水(没过排骨),放入八角和桂皮,烧开

步骤 8

加锅盖转小火烧30分钟将排骨烧至酥烂

步骤 9

捞去姜片、葱段以及八角、桂皮,开盖转大火将烧排骨的汤汁收浓

步骤 10

待汤汁变浓时放入煎好的粽子一起炒匀,加盐调味即可,装盘撒上葱花和芝麻即可

红烧排骨粽子的小贴士

1、粽子最好选择口味清淡的品种,白味、小枣、红豆等都可以,如果用肉粽会比较油腻。 2、冰糖可以换成白糖,使用冰糖做红烧菜色泽更红亮。 3、炖肉时候用的酱油可以用生抽和老抽两种,生抽用调味,再加一些老抽调色。 4、炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓,滋味更好。

菜谱创建时间:2011-04-13 12:15:36
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