红烧排骨粽子

作者： 大菜的美食物语

为大家介绍一种粽子新吃法-红烧排骨粽子，就是在红烧排骨中加入煎锅的粽子，既有红烧排骨的香浓，又有粽子的软糯，而且沾满红烧肉汁的粽子又香又黏特别好吃，一定会为您端午节的餐桌带来惊喜！

用料

• 猪肋排 500克
• 粽子 5个（中等大小，选择口味清淡的品种）
• 料酒 1汤匙（15ml）
• 生抽 1汤匙（15ml）
• 老抽 1茶匙（5ml）
• 冰糖 10克
• 八角（大料） 2-3块
• 桂皮 1小块
• 姜片 15克
• 葱段 20克
• 盐 适量

红烧排骨粽子的做法步骤

步骤 1

将粽子煮熟以后晾凉，切成大小合适的块

步骤 2

烧热平底锅，放入适量油，将粽子块放入煎成金黄色，捞出沥干油待用

步骤 3

锅中放入适量清水，冷水时放入切成块的肋排，煮开变色后捞出，沥干水分待用

步骤 4

炒锅中放入3汤匙油，放入冰糖用小火熬化，小火将冰糖熬成金黄色

步骤 5

放入焯过的排骨炒香

步骤 6

放入葱段和姜片一起炒，加入料酒、生抽和老抽炒匀

步骤 7

加入适量开水（没过排骨），放入八角和桂皮，烧开

步骤 8

加锅盖转小火烧30分钟将排骨烧至酥烂

步骤 9

捞去姜片、葱段以及八角、桂皮，开盖转大火将烧排骨的汤汁收浓

步骤 10

待汤汁变浓时放入煎好的粽子一起炒匀，加盐调味即可，装盘撒上葱花和芝麻即可

红烧排骨粽子的小贴士

1、粽子最好选择口味清淡的品种，白味、小枣、红豆等都可以，如果用肉粽会比较油腻。 2、冰糖可以换成白糖，使用冰糖做红烧菜色泽更红亮。 3、炖肉时候用的酱油可以用生抽和老抽两种，生抽用调味，再加一些老抽调色。 4、炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓，滋味更好。

菜谱创建时间：2011-04-13 12:15:36