腐乳红烧肉

作者： 雨鸾

用料

• 酱豆腐 一块（带些腐乳汤在里边）
• 炖肉料 一包
• 五花肉
• 葱段
• 姜片
• 冰糖
• 老抽
• 甜面酱
• 豆瓣酱
• 盐

腐乳红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切半寸大的块

步骤 2

将切好的肉放入锅中，开中火慢慢的煸炒

步骤 3

煸干肉中的水分，然后继续慢慢煸炒

步骤 4

一定要多多的煸出肉中的油分（这一步是保证做好的红烧肉肥而不腻的最重要的部分）

步骤 5

锅内留底油

步骤 6

放冰糖

步骤 7

小火慢慢的熬糖色

步骤 8

熬糖色的时候，一定要开最小最小的火，先是冰糖慢慢融化

步骤 9

然后是浅黄色，最后变成深棕色（这个过程千万不要着急，慢慢来）

步骤 10

放入刚才煸好的肉块

步骤 11

腐乳提前碾碎，连汤倒入锅中

步骤 12

加少许甜面酱

步骤 13

加一勺六月香豆瓣酱

步骤 14

加入一勺老抽

步骤 15

翻炒均匀

步骤 16

加足量热水，水量要完全莫过肉，中间炖的过程绝对不能再添水，放葱段姜片

步骤 17

加一个炖肉料包，放适量盐

步骤 18

盖上锅盖，小火慢炖，整个过程大概一个小时

步骤 19

最后炖好的肉不要有太多的汤，让汤汁浓稠一点，这样炖好的肉才会香

菜谱创建时间：2012-08-27 15:57:57