馅儿饼

作者： 看海的小日子

用料

• 菠菜
• 肉
• 普通面粉 800克
• 葱
• 花椒
• 大料
• 料酒
• 糖
• 姜末
• 大酱
• 花生油

馅儿饼的做法步骤

步骤 1

菠菜、肉、葱

步骤 2

菠菜过水焯一下挤干水份切碎、肉切成稍大点肉丁、葱切成碎备用

步骤 3

锅入适量油炸香花椒大料

步骤 4

姜末爆香后放入肉丁，倒入料酒、糖、翻炒均匀

步骤 5

放入两勺大酱

步骤 6

将大酱与肉丁翻炒均匀关火备用

步骤 7

将菠菜碎和葱碎混合，倒入适量花生油拌匀

步骤 8

将炒好的肉丁放入7里

步骤 9

翻拌均匀即可

步骤 10

普通面粉800克

步骤 11

取10分之一用开水烫熟

步骤 12

剩下的面粉加适量温水揉成面团后将烫好的面团混合一起，揉成软硬适中光滑的面团，静置30分钟

步骤 13

取适当大小面剂子擀成小饼状

步骤 14

包入馅料

步骤 15

收口

步骤 16

起锅，小火，锅底涂一层薄油，放入包好的馅饼，朝上的一面刷上油

步骤 17

待一面成型后翻至另一面继续煎

步骤 18

翻动两面煎至馅儿饼两边面皮鼓起即可

馅儿饼的小贴士

焯菠菜时水开关火将菠菜放开水里翻滚一下即可。大酱炒的肉丁，已经咸淡味，根据个人口味，馅里可放也可不放盐。 温水和面时不要一次性将水加入面中，试探性的加水边揉边判断面的柔软度，因为烫好的面团非常软，防止两个面团混合后造成面团过软或过硬。不过，根据这次的经验总结，宁可让面软了不能让面硬了。

菜谱创建时间：2012-08-27 17:09:48