乾隆鱼头

作者： 非非小屋

这道“乾隆鱼头”，色泽红亮，味道浓郁，浓香扑鼻。鱼肉丝毫没有鱼腥味和泥土气，入口软滑；而豆腐则充分吸收了鱼肉的鲜味，弹性十足，绝对让人食欲大增。你还在等什么，赶快回家做一个尝尝，体验一把皇帝老儿的待遇吧。

用料

• 胖头鱼头 半个
• 笋尖
• 冻豆腐 一块
• 葱
• 姜
• 蒜

乾隆鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头用葱姜蒜和生抽、绍酒腌制10分钟

步骤 2

笋去壳、洗净、切成片

步骤 3

炒锅内倒入油烧热后，放入姜蒜爆香后爆香后，再放入鱼头

步骤 4

煎至两面金黄

步骤 5

加入冻豆腐和适量的水（水要稍稍多放些，避免把水烧干）

步骤 6

然后依次加入绍酒、少许白糖，最后加入老抽上色

步骤 7

另取一砂锅，放入已经烧熟的鱼头冻豆腐，撒上笋片，炖半小时左右即可

菜谱创建时间：2012-08-29 17:06:59