大理石花纹芝士蛋糕

作者： 秋凉

用料

• 奶油奶酪 350克
• 动物性淡奶油 240克
• 老酸奶 60克
• 细砂糖 100克
• 全蛋 1个
• 香草精 3克
• 玉米淀粉 10克
• 巧克力 20克
• 淡奶油 20克
• 消化饼干 100克
• 黄油 30克

大理石花纹芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将室温软化的奶油奶酪放入盆中加入细砂糖搅拌顺滑

步骤 2

分次加入全蛋搅拌均匀

步骤 3

依次加入玉米淀粉、香草精和老酸奶拌匀

步骤 4

最后加入淡奶油拌匀成奶酪糖糊

步骤 5

消化饼干压碎，加入融化的黄油拌匀，倒入烤模内压扎实

步骤 6

将巧克力和淡奶油放入锅中隔水融化，再取一点4的奶酪糖糊拌匀即成大理石纹，装入裱花袋内

步骤 7

奶酪糖糊倒入铺好饼干屑的模具内，用挤花袋在表面画圈，再用筷子画出不规则的大理石花纹

步骤 8

烤箱预热，倒数第二层，160度，隔水烘烤60分钟

步骤 9

冷却脱模后，在表面刷上镜面果胶（自家吃可省略不刷），切时刀子先蘸热水擦干再切（这样切面会比较光滑）

大理石花纹芝士蛋糕的小贴士

什么是隔水烘烤（也称水浴）： 一般用在奶酪蛋糕的烘烤过程中，将奶酪蛋糕放在烤箱中烘烤时，要在烤盘中加入热水，再将蛋糕模具放在加了热水的烤盘中隔水烘烤。 怎样进行隔水烘烤： 如果是固定底模型，就直接放在烤盘中，在烤盘中加水放在烤箱中烤。 如果是可脱底模，就在烤盘中加水，烤网放在烤盘上，模型放在烤网上面。

菜谱创建时间：2012-04-21 00:33:34