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菌菇汤蛳螺的做法
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菌菇汤蛳螺

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作者: 惊鸿一瞥
惊鸿一瞥
无锡方言习惯把“螺蛳”叫“蛳螺”。清明前是食用螺蛳的最佳时节,这时候的是最为螺肉肥美鲜嫩的。再早些时候的螺蛳还比较瘦,不够肥,而过了清明节后,螺蛳就要产籽了,也会比较瘦。而且在清明前蚂蝗少。民间向来有“清明螺,肥似鹅”和“清明螺,顶只鹅”的说法。

用料

菌菇汤蛳螺的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛳螺洗净,沥干水。(我们这菜场买的蛳螺都剪去尾清洗净了,所以省去在家煎和清洗净泥沙这一步)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜、蒜切小片,葱白和葱绿分别切开,小米椒2个切成小段

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姬菇用盐水洗净,手撕开,用刀切成丁,沥干水

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

坐锅热油,下姜、蒜、葱白,爆出香味,放蛳螺快速翻炒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒了大约1、2分钟,蛳螺有盖板出来,加黄酒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出酒香时放姬菇,炒一下,加小饭碗一碗水,大火煮开转小火

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5分钟重新转大火,加盐

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅撒上葱绿

菜谱创建时间:2012-07-24 21:14:23
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