覆盆子芝士蛋糕

作者： 小辞xiaoci

这款覆盆子芝士蛋糕的口味因为加入了酸酸的覆盆子，所以吃起来一点也不觉得腻，绝对让人一口接一口的停不下来。还特别制作了一层鲜奶油饰面，只稍微打到七分发左右，入口湿软又如奶泡般轻盈，与细腻的cheese cake，在口中完美交融。

用料

• 全麦饼干 80g
• 无盐黄油 35g
• 奶油奶酪 250g
• 细砂糖 90g
• 无盐黄油 50g
• 原味酸奶 50g
• 覆盆子 80g
• 蛋黄 1个
• 玉米淀粉 一大匙
• 柠檬汁 一大匙
• 淡奶油 200g
• 糖粉 20g
• 覆盆子 适量
• 开心果 适量

覆盆子芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪与黄油提前室温软化

步骤 2

活底模具用锡纸包好底部，避免烤的时候渗水

步骤 3

做芝士糊前将烤箱预热170度

步骤 4

烧一壶热水，待会做水浴蒸烤的时候用

步骤 1

全麦饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压碎

步骤 2

黄油隔水融化，倒入饼干碎中混合均匀

步骤 3

再放入模具内压平

步骤 4

将覆盆子摆在饼干上面，蒙上保鲜膜，冷藏备用

步骤 1

将奶油奶酪放入盆中，用电动打蛋器搅拌成膏状。一次性加入细砂糖，轻轻搅拌至光滑。加入黄油继续搅匀

步骤 2

加入酸奶继续搅拌

步骤 3

再加入蛋黄

步骤 4

加入玉米淀粉

步骤 5

加入柠檬汁，每次均需充分搅拌

步骤 6

取出冷藏的模具，倒入混合好的芝士糊，放进注入了1cm左右高度的热水烤盘内，170度烤45-50分钟。烤完后，让它在烤箱内自然冷却后再取出，蒙上保鲜膜，冷藏一夜

步骤 1

淡奶油加砂糖用电动打蛋器打到七分发左右

步骤 2

抹在芝士蛋糕上，抹匀

步骤 3

用抹刀接触淡奶油表面，再轻轻向上提起，奶油会出现一个小小的尖角，像这样将整个蛋糕表面都做出尖角。做好淡奶油的尖角后，在蛋糕中间摆上覆盆子和开心果装饰

菜谱创建时间：2012-07-22 17:32:53