左宗棠鸡

作者： 圆猪猪

用料

• 鸡腿 2只
• 蛋黄 1颗
• 盐 1/4小匙
• 玉米淀粉 50克
• 干红椒 5颗（切段 ）
• 姜蓉 1小匙
• 蒜蓉 1小匙
• 生抽 1大匙
• 白醋 1大匙
• 白糖 1大匙
• 玉米淀粉 1小匙
• 清水 2大匙
• 辣椒红油 10克

左宗棠鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨，将肉切成块状

步骤 2

先用蛋黄，盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再加入玉米淀粉抓匀

步骤 3

待锅内油温达180度时，逐块放入鸡块大火炸

步骤 4

一边炸一边翻动，直至炸至酥脆，表面金黄捞出沥油备用

步骤 5

将所有调味料放入碗内调匀备用

步骤 6

锅内放少许油，放入干椒略爆香

步骤 7

放入所有调味汁

步骤 8

煮至汤汁浓稠

步骤 9

加入炸好的鸡块

步骤 10

迅速翻炒至鸡块均匀裹上调味料即可出锅

左宗棠鸡的小贴士

1.鸡腿肉腌好蛋黄及盐后，不要过早加入干淀粉，一定要等油烧的够热时，再加干淀粉拌匀。否则鸡肉会吸收淀粉，变的不干爽。 2.下锅油炸时，油温要够热，放的时侯要逐块放入，以免结块。 3.如果没有红油，可用特细红椒粉+10克油烧成辣椒红油，加入的时侯把辣椒粉沥去。

菜谱创建时间：2012-07-22 17:10:12