班尼迪克蛋

作者： 紫色透明

班尼迪克蛋是由吐司/英式马芬+培根/火腿/三文鱼+蔬菜+水波溏心蛋+荷兰汁组合而成的。别看只是简单的几部组合，但要想做出让人一口就更感受幸福的班尼迪克蛋，需要的可是一丝不苟和一气呵成。

用料

• 吐司 2片
• 烟熏三文鱼 3片
• 火腿 1片
• 鸡蛋 2个
• 菠菜 1小把
• 苹果醋 5ml
• 蛋黄 2个
• 黄油 200克
• 胡椒粉 1/4茶匙（约1克）
• 盐 1/4茶匙（约1克）
• 柠檬汁 2滴

班尼迪克蛋的做法步骤

步骤 1

图中原料是制作荷兰汁的原料，如果没有苹果醋可以用白醋代替

步骤 2

蛋黄2个打散后，加入5ml苹果醋

步骤 3

烧一锅开水，把打蛋盆隔热气打至颜色发白

步骤 4

打至颜色发白，液体膨大绵细，无粗泡

步骤 5

黄油可以隔水融化，也可以微波低温融化，用细筛网过滤掉浮沫和未融化的颗粒

步骤 6

把融化的黄油慢慢的加入到打发的蛋液中，注意一定要一点一点的加入，每加入一点就要用单抽彻底搅拌均匀。避免把蛋液烫熟。拌匀后加入盐、胡椒粉和柠檬汁拌匀即可

步骤 1

烧一锅滚开的热水，滴入几滴白醋。水开后关小火，用蛋抽顺着一个方向把锅里的水搅至出漩涡

步骤 2

迅速磕进一个鸡蛋，不要搅动，保持比小开锅再小一点的火力，90秒左右

步骤 3

待鸡蛋蛋清部分变白，包裹住蛋黄后捞出。具体所需的时间跟火力有关，请自行判断

步骤 4

捞出的鸡蛋可以用清水冲洗一下，更加光滑利落。但需要小心操作，因为蛋黄内部是溏心的状态，避免弄破

步骤 5

吐司用烤箱烤制微脆，根据喜欢的口感自行掌握。我用的是170度，约10分钟左右，中间翻面一次

步骤 6

再烤好的吐司上放一片火腿。也可以放煎过的培根或者三文鱼

步骤 7

菠菜用热水焯烫5秒，捞出用清水冲洗沥干

步骤 8

把焯烫过的菠菜挤干水分，用刀适当切碎，放在火腿上。切碎的菠菜更加方便食用

步骤 9

最后放入之前煮好的水波蛋，浇上荷兰汁即可食用

步骤 10

我还做了一个烟熏三文鱼的，非常好吃

步骤 11

吐司烤干，码放好烟熏三文鱼后，再摆上菠菜

步骤 12

最后放上水波蛋

步骤 13

浇上荷兰汁即可

班尼迪克蛋的小贴士

1、制作荷兰汁的时候建议选择室温的鸡蛋，相比较容易打发。 2、制作荷兰汁里需要的苹果醋，如果没有可以用白醋代替。 3、制作荷兰汁时，隔热气打发鸡蛋，而不是隔热水打发，器皿不要贴在热水上，容易把鸡蛋至熟。 4、煮鸡蛋这步需要注意，水一定要煮沸。然后转小火，打入鸡蛋。如果水不够热，鸡蛋不容易快速成型。也可以在水中加入白醋，可以帮助鸡蛋成形。 5、这个早餐的关键是水波蛋是否有溏心呦，时间和火力要掌控好。 班尼迪克蛋Egg

菜谱创建时间：2012-07-14 20:30:45