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班尼迪克蛋的做法
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班尼迪克蛋

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作者: 紫色透明
紫色透明
班尼迪克蛋是由吐司/英式马芬+培根/火腿/三文鱼+蔬菜+水波溏心蛋+荷兰汁组合而成的。别看只是简单的几部组合,但要想做出让人一口就更感受幸福的班尼迪克蛋,需要的可是一丝不苟和一气呵成。

用料

班尼迪克蛋的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

图中原料是制作荷兰汁的原料,如果没有苹果醋可以用白醋代替

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄2个打散后,加入5ml苹果醋

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧一锅开水,把打蛋盆隔热气打至颜色发白

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至颜色发白,液体膨大绵细,无粗泡

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油可以隔水融化,也可以微波低温融化,用细筛网过滤掉浮沫和未融化的颗粒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把融化的黄油慢慢的加入到打发的蛋液中,注意一定要一点一点的加入,每加入一点就要用单抽彻底搅拌均匀。避免把蛋液烫熟。拌匀后加入盐、胡椒粉和柠檬汁拌匀即可

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧一锅滚开的热水,滴入几滴白醋。水开后关小火,用蛋抽顺着一个方向把锅里的水搅至出漩涡

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

迅速磕进一个鸡蛋,不要搅动,保持比小开锅再小一点的火力,90秒左右

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待鸡蛋蛋清部分变白,包裹住蛋黄后捞出。具体所需的时间跟火力有关,请自行判断

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出的鸡蛋可以用清水冲洗一下,更加光滑利落。但需要小心操作,因为蛋黄内部是溏心的状态,避免弄破

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吐司用烤箱烤制微脆,根据喜欢的口感自行掌握。我用的是170度,约10分钟左右,中间翻面一次

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再烤好的吐司上放一片火腿。也可以放煎过的培根或者三文鱼

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菠菜用热水焯烫5秒,捞出用清水冲洗沥干

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把焯烫过的菠菜挤干水分,用刀适当切碎,放在火腿上。切碎的菠菜更加方便食用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后放入之前煮好的水波蛋,浇上荷兰汁即可食用

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我还做了一个烟熏三文鱼的,非常好吃

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吐司烤干,码放好烟熏三文鱼后,再摆上菠菜

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后放上水波蛋

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浇上荷兰汁即可

班尼迪克蛋的小贴士

1、制作荷兰汁的时候建议选择室温的鸡蛋,相比较容易打发。 2、制作荷兰汁里需要的苹果醋,如果没有可以用白醋代替。 3、制作荷兰汁时,隔热气打发鸡蛋,而不是隔热水打发,器皿不要贴在热水上,容易把鸡蛋至熟。 4、煮鸡蛋这步需要注意,水一定要煮沸。然后转小火,打入鸡蛋。如果水不够热,鸡蛋不容易快速成型。也可以在水中加入白醋,可以帮助鸡蛋成形。 5、这个早餐的关键是水波蛋是否有溏心呦,时间和火力要掌控好。 班尼迪克蛋Egg

菜谱创建时间:2012-07-14 20:30:45
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