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芝士舒芙蕾的做法
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芝士舒芙蕾

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作者: 糖醋白菜
糖醋白菜
舒芙蕾,就是蛋奶酥了,因为它独特轻盈蓬松的口感成为一道经典的法式甜点。但因其一旦拿出烤箱后便迅速塌陷,只有短短几分钟的品尝时间,让人又爱又恨。而这一款改良后的芝士舒芙蕾却与传统的略有不同。利用西餐中制作白酱的方法,提升美味与口感的同时。借用完全融化的奶油及低筋面粉的加热,让面糊不会产生颗粒,而制作出入口即化的顺滑口感,并且不会过度的膨胀而惨烈的塌陷,因此不管是趁热吃或冷却之后都美味非常!

用料

芝士舒芙蕾的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低粉过筛。奶油芝士室温软化后,隔热水拌匀至无颗粒的顺滑状态

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在1中加入蛋黄和柠檬汁

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油放入锅里,小火加热至融化,放入低粉,用打蛋器搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在4中加入牛奶,边加热边搅拌至浓稠状,注意不要烧焦了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分次加入砂糖打至8分发

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将5与蛋黄糊拌匀后,分次加入6蛋白霜,稍微搅拌

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热170度。在模具底部铺上海绵蛋糕,将拌匀后的面糊倒入模具中

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入烤箱,35-40分钟。按个人喜好撒上糖粉

菜谱创建时间:2012-03-23 23:17:42
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