巧克力奇普饼干

作者： Nicole的生活书

话说这巧克力奇普饼干，看起来其貌不扬，据说可是美国家庭烘焙最常做的点心，而且，与妈妈、祖母一起烘焙巧克力奇普饼干，是很多美国人童年记忆中的一部分。我尤其喜欢这种有家庭味道的西点，原料简单，造型和流程也不复杂，很容易上手。而且，通常这种饼干，味道都不会差。 不过，虽说做好这款饼干不难，但是要做到完美，还不是很容易。制作关键点有以下几个：第一，要用高质量的巧克力块或片，而不是现成的巧克力豆；第二，每块最好不要小于60g，这样风味和口感才会层次丰富，否则会大打折扣；第三，原料搅拌之后要冷藏至少24小时后再烤，这样的口味融合得恰到好处。

用料

• 低粉 67g
• 高粉 67g
• 黄油 80g
• 65%黑巧克力 156g（或者纯可可脂耐高温巧克力豆）
• 小苏打 1/4小勺
• 泡打粉 1/4小勺
• 盐 1/4小勺
• 糖粉 30g
• 红糖 30g
• 鸡蛋 34g

巧克力奇普饼干的做法步骤

步骤 1

室温软化的黄油中加入糖粉和红糖

步骤 2

用打蛋器打至蓬松、微微涨大

步骤 3

分次加入蛋液，每次打匀后再加第二次

步骤 4

粉类先过一遍筛，再筛入奶油糊

步骤 5

用橡皮刮刀稍稍切拌，倒入巧克力豆

步骤 6

继续切拌至无干粉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时

步骤 7

冷藏后的面团分为20g一个的小球

步骤 8

将小球按扁，码入刷油的烤盘，注意中间留些空隙，烤箱175度预热，中层，烤20分钟，熄火后利用余温焖10分钟即可

巧克力奇普饼干的小贴士

1. 有条件的话，最好将巧克力豆换成高品质巧克力碎，味道会大大提升； 2. 可将面团调整到60g以上一个，口感会更加丰富； 3. 冷藏时间最好遵从24小时，宁长勿短，否则会影响口感； 4. 熄火后焖10分钟，可使饼干更脆，放置一晚再吃，味道和口感都会更棒。

菜谱创建时间：2012-03-21 17:25:24