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泡椒鸭肠的做法
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泡椒鸭肠

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厦门媳妇山城妹
鸭肠的清洗倒是会稍微麻烦一些。买回来的鸭肠一般已经剪掉一些不需要的部分了,回家只需用酒、盐、醋浸泡一下,活水揉搓,清洗几遍就可以了,炒菜用的话,再用料酒酱油腌制一下就好。

用料

泡椒鸭肠的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸭肠稍微剪短一点,理顺后放入盆里,清洗一遍

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加少许盐、白酒、醋浸泡一会

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手揉搓出白泡沫后,活水反复冲洗

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗净后的鸭肠倒入料酒,少许酱油、葱段、姜末,抓匀码味

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅热油,下花椒、泡椒炒出香味

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入腌好的鸭肠

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烹料酒、快速翻炒至鸭肠断生起锅,撒上葱段

泡椒鸭肠的小贴士

1、鸭肠一定不要炒太久,否则炒老了,就没有爽脆口感了。 2、泡椒盐分很多,码味时酱油只需要一点点,如果不喜欢颜色重的菜,可以不放,几乎不影响味道。 3、清洗鸭肠如果没有白酒,也可以用料酒替代。 4、这道菜要趁热吃,不然口感大打折扣。

菜谱创建时间:2012-03-21 17:37:11
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