馋嘴三文鱼

作者： 食尚小米

三文鱼的鱼肉鲜嫩紧致，充分吸入香辣汁，香辣爽口，绝对是一道美味的下饭菜。三文鱼的肉质简直是为川菜而生，单单是入口的一刹那，鱼的鲜，肉的香，鱼油的滑嫩充满了味觉的层次感。

用料

• 挪威三文鱼鱼腩
• 黄豆芽
• 洋葱
• 泡灯笼椒
• 辣酱 30克
• 豆豉 10克
• 绍酒 30克
• 酱油 30克
• 鲜麻椒
• 八角 l0克
• 香叶 l0克
• 葱
• 姜
• 蒜末
• 盐
• 鸡蛋清
• 胡椒粉

馋嘴三文鱼的做法步骤

步骤 1

三文鱼鱼腩去刺切大丁，用盐、鸡蛋清上浆

步骤 2

过热放油将三文鱼迅速滑油备用

步骤 3

洋葱切丝、黄豆芽，入锅加底油，用盐、小葱煸炒后，垫在锅底

步骤 4

锅内油热，煸香葱姜蒜末，加入辣酱、豆豉、煸炒．再加香叶、八角、鲜麻椒、泡椒、烹绍酒，下三文鱼，入酱油、盐、胡椒粉调味，煮3分钟后淋香油，倒入盘中即可

馋嘴三文鱼的小贴士

1、这道菜的挪威三文鱼一定要事先上浆，并且要等锅热油温了后再放进锅中，否则鱼肉口感不够嫩滑多汁。 2、制作三文鱼时，手和刀上会有腥味，用柠檬擦手和刀，可以彻底去除腥味。

菜谱创建时间：2012-03-23 20:11:15