红烧肉的做法

红烧肉

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作者: 炸酱草儿
炸酱草儿
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用料  

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  • 将肉洗净切成块状

  • 将话梅糖剥袋,蒜头切碎

  • 切好的肉块冷水下锅煮开氽烫后沥干水份捞出

  • 锅内倒少许油后将氽烫好的肉块

  • 将肉块煸干出油后加入蒜粒翻炒煸香

  • 加入少许老抽上色

  • 加水漫过肉块

  • 放入话梅糖

  • 加入两勺腐乳汁

  • 加盖大火煮开后转小火煮至汤汁收干

小贴士

糖果中途加入比较好,我试了用糖果炒糖色效果不太理想,又用水煮糖色也很容易糊锅,因为糖果的质地比较硬溶化起来需要的时间多些
腐乳汁不但可以让肉色泽比较漂亮,还可以给肉去腥
汤汁快要收干时要揭开盖子,用铲子不停的翻炒,要不然汤汁比较浓容易粘锅变糊掉

菜谱创建时间:2012-03-15 22:29:41
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