红烧肉

作者： 炸酱草儿

用料

• 五花肉 一块
• 老抽
• 腐乳汁
• 话梅糖 12粒
• 蒜

红烧肉的做法步骤

步骤 1

将肉洗净切成块状

步骤 2

将话梅糖剥袋，蒜头切碎

步骤 3

切好的肉块冷水下锅煮开氽烫后沥干水份捞出

步骤 4

锅内倒少许油后将氽烫好的肉块

步骤 5

将肉块煸干出油后加入蒜粒翻炒煸香

步骤 6

加入少许老抽上色

步骤 7

加水漫过肉块

步骤 8

放入话梅糖

步骤 9

加入两勺腐乳汁

步骤 10

加盖大火煮开后转小火煮至汤汁收干

红烧肉的小贴士

糖果中途加入比较好，我试了用糖果炒糖色效果不太理想，又用水煮糖色也很容易糊锅，因为糖果的质地比较硬溶化起来需要的时间多些 腐乳汁不但可以让肉色泽比较漂亮，还可以给肉去腥 汤汁快要收干时要揭开盖子，用铲子不停的翻炒，要不然汤汁比较浓容易粘锅变糊掉

菜谱创建时间：2012-03-15 22:29:41