妙手可乐鸡翅的做法

妙手可乐鸡翅

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作者: 金山茶
金山茶
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用料  

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  • 把鸡翅中放在水中浸泡15分钟左右,再用流动水冲洗干净

  • 将鸡翅放入开水锅中焯至变色后捞出,沥干水分备用

  • 锅中倒入少许油,烧至六成热时,放入鸡翅略微翻炒,炒至鸡皮发皱并有油脂向外析出

  • 将可乐倒入锅中,可乐的量以没过鸡翅表面为宜

  • 同时加入生抽一起搅拌均匀

  • 用中火慢慢熬制,其间要撇去浮沫,并要不停搅拌防止糊锅

  • 最后加入盐调味,待锅内的汤汁熬至浓稠基本收干即可

小贴士

1.将鸡翅焯一下的目的是把鸡翅中的腥味去掉。
2.煎鸡翅前一定要沥干水分,否则油会溅出烫伤自己,煎鸡翅的油不用太多。
3.敞开盖中火慢慢熬制,要不停翻动以免糊锅。
4.可乐鸡翅无需很多调料,上面几种足矣。无需糖,因为可乐中就含有糖汁,也不要加颜色太深的老抽,否则鸡翅出来就是黑糊糊的颜色了,可乐加少许生抽上色就够了。
5.喜欢孜然的味道,临出锅的时候撒点就行。
6.用相同的方法还可以做可乐排骨。

菜谱创建时间:2012-03-15 16:50:56
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