苏式百果月饼

作者： 云朵朵

用料

• 高筋面粉 96克，油皮
• 低筋面粉 200克，油酥
• 猪油 100克，油酥
• 糖粉 20克，内馅
• 蜂蜜 3大匙，内馅
• 水 60ml，油皮
• 综合生果仁 220克，内馅
• 熟粘米粉 120克，内馅
• 橄榄油 2大匙，内馅

苏式百果月饼的做法步骤

步骤 1

粉类过筛在桌面，放入糖粉猪油蜂蜜略拌，再分次添加水混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团

步骤 2

装入保鲜袋松驰30分钟

步骤 3

将低粉过筛于桌面，筑成粉墙，加入猪油混合，用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团松驰

步骤 4

粘米粉中火微波2分钟成熟粉，综合生果仁用烤箱烘烤，140度20分钟至香脆，冷却后全部捣碎，加入糖粉、蜂蜜和橄榄油、熟米粉拌匀

步骤 5

松驰后的面团搓成长条，再分别分割成大小不同的两种小面团

步骤 6

取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下

步骤 7

将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形

步骤 8

由下向上卷成，收口朝下，依次排列松驰15分钟

步骤 9

将油酥皮转90度后，用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形

步骤 10

由下向上卷成，收口朝下，松驰20分钟

步骤 11

取松驰好的油酥皮，将两端往中间压，包入内馅

步骤 12

滚圆，收口朝下，松驰20分钟

步骤 13

略压成扁圆形，170度烘烤20分钟

苏式百果月饼的小贴士

1、面团松驰更加舒展，有利于擀开 2、松驰时必须盖上保鲜膜防止干裂 3、具体的分解步骤图参照老婆饼 4、捣碎坚果可以用料理机，我省事就用了擀面杖

菜谱创建时间：2012-03-14 20:16:02