脆皮炸鲜奶

作者： 笛子

用料

• 牛奶 250克
• 玉米淀粉 30克
• 低筋粉 100克
• 白糖 35克
• 炼乳 1大勺
• 清水 120克
• 泡打粉 1/2小勺

脆皮炸鲜奶的做法步骤

步骤 1

牛奶中加入白糖、淀粉、炼乳搅拌均匀

步骤 2

倒入锅中，小火加热

步骤 3

等到锅子温度上来时，用勺子或铲子不停搅拌，搅拌成粘稠的糊状

步骤 4

直到水分蒸发得差不多，感觉奶糊具有一定硬度时即可关火

步骤 5

将奶糊装进容器内

步骤 6

放入冰箱冷藏室（我是放室外了，这个天，室外和冰箱冷藏一个温度）1个小时

步骤 7

将凝固的奶糕切成小块

步骤 8

面粉中加入泡打搅拌均匀

步骤 9

分几次加入清水，搅拌成无疙瘩的粘稠糊状

步骤 10

锅中油烧至六七成热转小火

步骤 11

将奶糕放入糊中均匀蘸一层

步骤 12

然后放入油中，慢慢炸

步骤 13

等到外皮炸脆时即可捞出沥干油

脆皮炸鲜奶的小贴士

1、加热奶糊时，要小火慢慢和、搅拌，防止奶糊扒锅，等到奶糊很粘稠时即可出锅，等到凉了后就是结实的固体 2、现在这个温度，无需将奶糊放入冰箱冷冻，室外或冷藏一小时就很结实了，炸的时候不会化也不会散 3、将奶糊放在自己喜欢的模子里，最好在模子表面覆一层保鲜膜或是刷一层油，取的时候好取 4、调面糊的时候，最好用低筋粉，用普通面粉炸没有低筋粉来得脆,加水的时候一点点加，调成黏稠的面糊 5、油热后转中小火慢炸，火急了容易炸糊，吃的时候要趁热吃，凉了就不脆了

菜谱创建时间：2012-03-13 21:36:38