脆皮盐面包

作者： 为珊妮做面包

刚出炉的脆皮盐面包，第一了，味道绝了，只有自己做才能尝到这种美味！

用料

• 高筋面粉 170克
• 低筋面粉 40克
• 水 135克
• 细砂糖 8克
• 干酵母 2.5克
• 无盐黄油 10克
• 盐 3克
• 裹入黄油块 10克＊6

脆皮盐面包的做法步骤

步骤 1

今天用到两种粉，高筋粉和低筋粉，先混合，再挖坑，加入水，糖，和干酵母，拌匀后，拨入面粉

步骤 2

两个刮板齐上阵，不粘手，好操作，切拌几下，干粉就不见了

步骤 3

看不见干粉后，我们就开始揉搓面团，搓开，拉起，反复操作，把面团混合均匀。

步骤 4

揉搓到面团产生一些筋性了，我们摔打十次左右面团，让它表面光滑后，放进碗里压扁，冷藏松弛20分钟

步骤 5

20分钟后松弛后可以扯出膜，但是膜比较脆，扯大就断了，我们这时候把黄油和盐加进来，反复揉搓，先把黄油揉进面里

步骤 6

揉搓到看不见油光了，面团组织也均匀了，我们来摔打3分钟

步骤 7

摔打过后，收圆松弛5分钟再来扯膜，就可以透出指纹了，很有韧劲儿

步骤 8

再次收圆，室温发酵1个小时，发好后，取出拍扁，平均分成6份儿

步骤 9

抓一下大气泡，松松的滚圆，底部不用收口，接下来要二次整形，都滚圆后，从第一个开始整形

步骤 10

拍扁后，先折叠成三角形，再从粗到细给它搓长，都整好后放冰箱松弛25分钟

步骤 11

裹入的黄油，我们最好选择有盐黄油，吃起来不那么腻，切成10克左右的长条

步骤 12

最终整形，一边擀一边拉，中间才不会有宽的地方，翻过来，松松的卷入黄油块，捏紧收口，收口朝下去发酵

步骤 13

发酵到两倍大，喷点水，撒点儿白芝麻，高温快烤，风炉200℃，14分出炉

步骤 14

最美味就是刚出炉的那几分钟，大家都试试吧，很简单的

菜谱创建时间：2023-10-12 10:52:14