酱爆田螺的做法

酱爆田螺

作者: 异族极限
异族极限
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酱爆田螺的用料  

酱爆田螺的做法步骤

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  • 田螺用清水淘洗几次,沥干水分

  • 菜脯(萝卜干)切丝后改刀切成蓉,起锅注入少量食用油,把菜脯蓉放入锅中,微火煸出香味

  • 挖出少量黄豆酱、拌饭酱放入锅中

  • 注入少量酱油

  • 将锅里的所有料汁微火炒出香味

  • 田螺买时店老板已经给剪去螺未,回家洗净后即可入锅

  • 炉开大火,用铲子快速翻炒锅中的所有食材

  • 生粉兑水后,使其成水淀粉,调小火,将水淀粉注入锅中,继续翻炒均匀即可装盘

酱爆田螺的小贴士

1、判断田螺是否炒熟的最简单方法:锅里见到田螺盖时即可熄火,勾兑湿淀粉是让料汁渗透到螺肉里。
2、田螺[性能]味甘、咸,性凉。加入辣酱可去凉性。

菜谱创建时间:2012-07-16 22:24:08

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