酱爆田螺

作者： 臻味食旅

用料

• 拌饭酱
• 田螺
• 菜脯（萝卜干）
• 黄豆酱
• 海鲜酱油
• 辣椒
• 生粉
• 食用油

酱爆田螺的做法步骤

步骤 1

田螺用清水淘洗几次，沥干水分

步骤 2

菜脯（萝卜干）切丝后改刀切成蓉，起锅注入少量食用油，把菜脯蓉放入锅中，微火煸出香味

步骤 3

挖出少量黄豆酱、拌饭酱放入锅中

步骤 4

注入少量酱油

步骤 5

将锅里的所有料汁微火炒出香味

步骤 6

田螺买时店老板已经给剪去螺未，回家洗净后即可入锅

步骤 7

炉开大火，用铲子快速翻炒锅中的所有食材

步骤 8

生粉兑水后，使其成水淀粉，调小火，将水淀粉注入锅中，继续翻炒均匀即可装盘

酱爆田螺的小贴士

1、判断田螺是否炒熟的最简单方法：锅里见到田螺盖时即可熄火，勾兑湿淀粉是让料汁渗透到螺肉里。 2、田螺[性能]味甘、咸，性凉。加入辣酱可去凉性。

菜谱创建时间：2012-07-16 22:24:08