焦糖奶油酱的做法

焦糖奶油酱

8.4 综合评分 65 人做过

焦糖奶油酱的用处相当多,抹面包,饼干夹心,拌水果,做焦糖蛋糕,配奶茶,配咖啡,配冰淇淋等等,那份特别的甜美焦香总会让你欲罢不能。还有就是这美味的酱汁做起来相当简单,一般做焦糖酱有两种方法,煮焦糖时加水和不加水,这回分享的是加水的煮法。不加水就是直接加热砂糖,火候把握不好容易有部分糖浆焦过劲,影响口感,相对来说俺感觉加水更容易掌握些,你喜欢用哪种煮法呢?

作者: 简单好
简单好
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焦糖奶油酱的用料  

焦糖奶油酱的做法步骤

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  • 选带把手高身厚底锅,放入砂糖。这样的锅导热均匀而且防溅

  • 加水,开中小火,不要搅拌,一直煮

  • 看糖浆开始沸腾后,不时的拿起锅摇匀。淡奶油加盐另锅煮沸

  • 糖浆变成深琥珀色关火,将热的淡奶油顺着铲子倒入糖浆中

  • 糖浆会沸腾,小心的用铲子搅拌均匀,可以戴棉手套避免烫伤

  • 稍放凉,倒入干净容器中。如想存放较久,密封容器冷藏保存

焦糖奶油酱的小贴士

煮这款酱的关键是对糖浆焦化程度的控制,糖浆从淡黄色变成深琥珀色的时间很短,如果煮过了,会有很明显的糊味,看到上色理想并有焦香味了要及时离火,没把握的时候,建议用少量先尝试两次吧!

菜谱创建时间:2012-07-16 21:35:45

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