老鸭粉丝汤

作者： 雯婷茜子

用料

• 鸭血 200克
• 鸭肠 100克
• 鸭胗 两个
• 粉丝 一把
• 油豆腐 50克
• 葱段
• 姜丝
• 香菜 适量
• 高汤 一碗
• 香醋
• 胡椒粉
• 生抽

老鸭粉丝汤的做法步骤

步骤 1

先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出

步骤 2

锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入

步骤 3

接着放入泡发的粉丝，小油豆腐

步骤 4

煮滚后将烫好的鸭肠放入

步骤 5

鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可

老鸭粉丝汤的小贴士

1.煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入。易熟的最后放入。 2.鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。

菜谱创建时间：2012-07-14 10:11:13